方便食品行業(yè)
【熱點聚焦】2019-2020年度中國方便食品行業(yè)八大創(chuàng)新趨勢
[要聞回顧]在今年新冠肺炎疫情的沖擊之下，作為根植于深厚的傳統(tǒng)飲食文化基礎之上的方便食品行業(yè)，在逆勢中迸發(fā)出無限活力，歸因于創(chuàng)新的步伐從未停止過。中國食品科學技術學會在2020年9月3日舉辦的“第二十屆中國方便食品大會”期間發(fā)布了2019-2020年度中國方便食品行業(yè)八大創(chuàng)新趨勢：健康、安全、特色是總趨勢；源自天然、回歸傳統(tǒng)，區(qū)域特色美食走標準化之路；自熱食品井噴，關注標準和安全；餐廚供應漸熱，推崇簡單料理；持續(xù)創(chuàng)新突破難點，還原經(jīng)典口味；素食大行其道，“混搭風”追求時尚；包裝精致實用、融入文化場景；行業(yè)加速智能化步伐。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/09/570946.html）
【熱點聚焦】中國方便食品產(chǎn)業(yè)首次發(fā)布十大科學技術問題
[要聞回顧] 后疫情時代，中國方便食品行業(yè)如何抓住機遇，保持穩(wěn)健發(fā)展？科學技術是核心！為此，中國食品科學技術學會通過多年來對數(shù)十家方便面、掛面、速凍、休閑食品、咸味香精調(diào)味料、機械設備等企業(yè)的深入調(diào)研，及與科技界和產(chǎn)業(yè)界專家的多層次研討，凝煉出2020年中國方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，需共同破解的十大科學技術問題的共識，并于9月3日在北京召開的第二十屆中國方便食品大會上首次發(fā)布：傳統(tǒng)食品風味密碼的破解；速凍面食品質(zhì)與風味的升級；預制調(diào)理菜肴品質(zhì)廚房化的精進；速凍傳統(tǒng)食品專用裝備的“根創(chuàng)新”；方便面和掛面裝備智能化升級的“融創(chuàng)新”；風味配料科學根基的夯實；新型殺菌技術的開發(fā)與應用；“網(wǎng)紅食品”的安全評價與監(jiān)管；調(diào)味面制品保鮮技術的優(yōu)化；企業(yè)科技水平評價體系的構建。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/09/570934.html）
【知識點】
方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡單加熱、沖調(diào)就能食用的食品。該類食品包括方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。
【CTI小貼士】如何選購健康有益的方便食品
1、選擇方便食品配料表中成分較少的，能量較低的，建議少吃油炸食物。
2、選購方便食品應盡量選擇無防腐劑、無色素的產(chǎn)品，經(jīng)過國家認證的綠色食品是首選。
3、對于方便食品，包括水餃、果蔬類、魚肉類、豆制品在內(nèi)的冷凍方便食品，要注意補充纖維素和維生素。方便食品為保持食物的顏色、質(zhì)地及味道，保存了大量的營養(yǎng)素，但在加工中會造成纖維素及水溶性維生素的部分損失，不要忘記再選購一些新鮮的蔬菜、水果配餐。
食用農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)
【熱點聚焦】南寧海關查獲涉走私榴蓮290余噸
[要聞回顧]南寧海關4日通報，該局日前在廣西東興、龍州等地連續(xù)查獲涉嫌走私進境榴蓮案件33起，查扣涉案榴蓮290.04噸，案值約569.8萬元人民幣，查扣涉案運輸工具33輛，抓獲涉案人員31名。據(jù)辦案人員介紹，我國對新鮮水果進口實行檢疫準入機制，獲準入的國家或地區(qū)的水果需在第一進境口岸設立的指定監(jiān)管場地經(jīng)過檢驗檢疫后方可進入境內(nèi)。走私入境榴蓮未經(jīng)海關檢驗檢疫，存在傳帶檢疫性有害生物和有毒有害物質(zhì)等安全隱患，會對我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)安全和人體健康造成威脅。根據(jù)海關相關規(guī)定，未通過口岸報關進口的涉案榴蓮，將進行無害化銷毀處置。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/09/571124.html）
【熱點聚焦】貨船側翻大批榴蓮遭哄搶，已有523人食物中毒！
[要聞回顧] 廣西防城港市東興市萬尾金灘海域一艘裝滿榴蓮的貨船發(fā)生側翻，海面漂浮著大量榴蓮。當?shù)卮迕褚姞?，紛紛下海哄搶榴蓮。當晚，不少當?shù)厝税l(fā)微信朋友圈，提醒群眾不能再吃海上打撈回來的榴蓮，已經(jīng)有人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，到醫(yī)院打針住院。自治區(qū)疾控中心接到報告后，迅速組織食品安全專業(yè)人員，與防城港市、東興市相關單位聯(lián)手出擊，經(jīng)過縝密的流行病學、食品衛(wèi)生學調(diào)查以及實驗室檢測，最終找出了本次案件的真兇：副溶血性弧菌！
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/09/571114.html）
【知識點】
副溶血性弧菌是喜歡鹽的微生物，是夏秋季沿海地區(qū)食物中毒的重要致病菌。日常喜歡潛伏于魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品，偶爾通過鹽腌制品或咸菜、腌肉、咸蛋、醬菜等傳播。重點是，海里這種致病菌非常常見，除了海產(chǎn)品外，其他食物經(jīng)海水浸泡也有可能被污染，人一旦進食也可以導致食物中毒！
【CTI小貼士】海水浸泡過的食物盡量別吃！
榴蓮被海水浸泡過，還能食用嗎？正常情況下，食用榴蓮是安全的，食用海鮮也是安全的，但經(jīng)海水浸泡過的榴蓮，食用可能會致中毒。海鮮可以吃，但并不意味著海水是完全健康無害的。海水中存在大量致病微生物，長時間被海水浸泡的食物更易腐敗變質(zhì)，人食用了被海水泡過的食物易感染致病菌，輕則造成嘔吐、腹瀉，重則危及生命。所以，被海水泡過的食物盡量不要食用。
食用油、油脂及其制品
【熱點聚焦】國家衛(wèi)健委發(fā)布減油宣傳核心信息
[要聞回顧] 2020年9月1日是第14個“全民健康生活方式日”，9月1日至9月30日國家衛(wèi)健委將開展2020年全民健康生活方式宣傳月活動。本次宣傳主題為“健康要加油，飲食要減油”。此外，國家衛(wèi)健委還發(fā)布了減油宣傳核心信息：
（一）油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，但攝入過多會影響健康。
（二）植物油和動物油攝入過多會導致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風險。
（三）建議健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。
（四）烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調(diào)器，均可減少用油量。
（五）家庭使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。
（六）高溫烹調(diào)油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要減少反式脂肪酸攝入量，每日不超過2克。
（信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/eff0tX6Ty8aMGcGfrfWBOQ）
【熱點聚焦】東莞市市場監(jiān)督管理局關于不合格食品風險控制情況的通告
[要聞回顧]東莞市厚街亨利日用品店銷售的標稱東莞市忠明食品有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（商標：魚旺，規(guī)格型號：900ml/瓶，生產(chǎn)日期：2020/3/23），乙基麥芽酚項目不合格。東莞市市監(jiān)局執(zhí)法人員對東莞市忠明食品有限公司進行了現(xiàn)場檢查，并向其送達了不合格檢驗報告等文書。執(zhí)法人員現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)庫存有上述不合格的食用植物調(diào)和油。經(jīng)調(diào)查，該公司生產(chǎn)了上述食用植物調(diào)和油10件（15瓶/件），已全部銷售完畢。執(zhí)法人員依法告知該公司應按照《食品召回管理辦法》實施主動召回。該公司對上述不合格食品啟動了召回程序，目前無召回產(chǎn)品。依法對該公司進行了立案，目前案件正在進一步調(diào)查中。廣大消費者如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可撥打12345熱線電話投訴舉報。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/09/571230.html）
【知識點】
生產(chǎn)預包裝食用植物油應獲得相應食品生產(chǎn)許可，嚴格遵守相關法規(guī)和標準的規(guī)定。
一是嚴把生產(chǎn)原料關。生產(chǎn)者應查驗供貨者的許可證和原料的合格證明，不得采購使用不符合食品安全標準的原料。
二是嚴控生產(chǎn)加工過程。在生產(chǎn)加工過程中，要嚴格執(zhí)行《食品安全國家標準 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 8955-2016）等要求。
三是實施全程可追溯。食品安全國家標準對成品植物油的包裝材料、產(chǎn)品標簽標識、食品營養(yǎng)標簽、抗氧化劑和食品營養(yǎng)強化劑的使用等都有嚴格的規(guī)定。生產(chǎn)經(jīng)營者應對植物油生產(chǎn)、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)進行詳細、真實地記錄，保證從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都能有效追溯。
【CTI小貼士】消費者如何選購花生油
1.正規(guī)渠道購買：不要盲目相信自制散裝花生油宣傳，最好通過正規(guī)、可靠渠道購買預包裝花生油，并留存購物憑證。
2.仔細查看標識：選購預包裝花生油時，應認真查看產(chǎn)品包裝上的標簽、配料表、油脂等級、執(zhí)行標準、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識信息，特別注意封口是否完整、嚴密。
3.辨清品質(zhì)優(yōu)劣：優(yōu)質(zhì)花生油應無酸味、哈敗等異味。在常溫、日光和燈光下用肉眼觀察，油體應清亮無霧狀、無雜質(zhì)。滴少許花生油在掌心揉搓至發(fā)熱，香味濃郁持久。劣質(zhì)或霉爛花生仁榨出來的花生油色澤較暗，無光澤，聞起來有異味。
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