畜禽肉行業(yè)熱點(diǎn)
【熱點(diǎn)聚焦】香港海關(guān)半年檢2500公噸走私凍肉 超越過去11年總和
【要聞回顧】近期， 截至6月17日，香港海關(guān)已偵破23宗走私凍肉相關(guān)案件，合共檢獲約2500公噸懷疑走私凍肉。其中包括牛肉、雞腳及豬手等，估計市值約9000萬港元。從數(shù)量上看，檢貨量超過去11年總和。涉案凍肉長時間暴露在室溫和潮濕環(huán)境，很容易滋生細(xì)菌，若被食用或有健康風(fēng)險。
（信息來源： http://www.chinanews.com/ga/2020/06-19/9217241.shtml ）
【熱點(diǎn)聚焦】新冠病毒不怕冷，凍肉還敢吃嗎？
【要聞回顧】近期，北京連續(xù)多天出現(xiàn)了新增新冠確診病例，多地開始對生鮮和肉制品進(jìn)行全面排查。不少網(wǎng)友產(chǎn)生了“凍肉還敢吃嗎？”的疑問。新冠病毒在冷凍食物上能存活多久？病毒如果在干燥物體表面，通常會在幾個小時內(nèi)失去活性，然而在陰冷潮濕的環(huán)境下卻可以存活數(shù)周，達(dá)到一定的溫度且超過一定的時間才能滅活病毒，也就是新冠病毒不怕冷。雖然冷藏冷凍的環(huán)境為病毒提供了庇護(hù)所，但是病毒在溫度56℃狀態(tài)下30分鐘就能被殺死，因此不必過于恐慌。
（信息來源：http://www.people.com.cn/BIG5/n1/2020/0619/c32306-31753512.html）
【知識點(diǎn)】
凍肉是指宰殺后的畜禽肉，經(jīng)預(yù)冷后，在零下18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)零下6℃以下的肉。在經(jīng)過低溫冷凍和儲存過后，肉的組織結(jié)構(gòu)和膠體性質(zhì)會出現(xiàn)一定變化，如果儲存時間過長，凍肉還會有明顯的干縮的情況，導(dǎo)致凍肉的口感等方面無法和鮮肉相比。此外，凍肉顏色和鮮肉差異也比較大，凍肉顏色暗淡，無光澤，但這其實和品質(zhì)無關(guān)。
【CTI小貼士】正確選購畜禽肉，注意日常生活飲食安全
1、消費(fèi)者選購畜禽肉時應(yīng)注意查看，是否具有動物檢疫合格證及肉品品質(zhì)檢驗合格證。
2、購物、就餐時做好防護(hù)，戴好口罩，咳嗽或打噴嚏時掩蓋口鼻，購物回家要洗手。
3、清洗加工食物、清洗烹飪用具和餐具、洗手均需使用清潔的水。
4、凍肉在解凍時應(yīng)帶包裝袋在流水中解凍，不要在水龍頭下直接沖洗，避免凍肉產(chǎn)品表面沾染細(xì)菌、病毒在沖洗時濺灑污染。
5、清洗畜禽肉產(chǎn)品時最好佩戴手套，處理完畢后需使用肥皂和流水正確洗手20秒。
6、購買、制作生鮮食材時避免直接用手揉眼睛。
7、儲存畜禽肉產(chǎn)品時，分割成小塊，用密封袋單獨(dú)包裝并且無破損，生熟食物分開存放在冰箱中。
8、畜禽肉在蒸煮時要燒熟煮透，生熟分開存放，避免交叉污染。
餐飲行業(yè)熱點(diǎn)
【熱點(diǎn)聚焦】紅油反復(fù)用，老鼠“橫行”這家火鍋店后廚令人作嘔
【要聞回顧】近期，廣州一家火鍋店的離職員工小李舉報說，為了省下成本，火鍋店將顧客吃剩的湯底中的油撈回來重復(fù)使用。為了探訪其中內(nèi)幕，記者通過面試進(jìn)入火鍋店做“臥底”。記者沒有經(jīng)過過多的應(yīng)聘程序，甚至不用健康證、不交身份證、不問姓名，即可輕松應(yīng)聘到該店。深入廚房后發(fā)現(xiàn)，不僅廚房衛(wèi)生臟亂差，像生肉和熟肉未分開；蔬菜肉類不清洗，直接切片裝盤售賣；冰箱外殼滿是污垢；操作人員未帶口罩和手套；甚至還發(fā)現(xiàn)老鼠啃過的年糕未被丟棄等情況。
（信息來源：http://www.kankanews.com/a/2020-06-18/0039437253.shtml?appid=673700）
【熱點(diǎn)聚焦】違法銷售含鋁泡打粉包子 店主被判刑及十倍罰款并公開道歉
【要聞回顧】近日，鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)人民法院公開開庭審理并當(dāng)庭宣判一起生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品案，這也是丹徒法院首起刑事附帶民事公益訴訟案。據(jù)了解，被告人方某某生產(chǎn)、銷售含鋁泡打粉的包子，侵害了不特定消費(fèi)者的合法權(quán)益，損害了社會公共利益。其行為已觸犯刑法，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪，并作出判決。判處拘役三個月，緩刑四個月，并處罰金人民幣5000元，判決生效后十日內(nèi)支付賠償金46900元。
（信息來源： http://news.jstv.com/a/20200620/1592642518791.shtml ）
【知識點(diǎn)】
硫酸鋁鉀，又名鉀明礬，硫酸鋁銨，又名銨明礬常被用作膨松劑和穩(wěn)定劑，但使用后會產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。根據(jù)《國家衛(wèi)計委等五部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》的規(guī)定，從2014年7月1日起，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
【CTI小貼士】在外就餐都有哪些注意事項？
1、不吃無證食物：應(yīng)注意觀察店內(nèi)是否在醒目位置公示營業(yè)執(zhí)照、監(jiān)督檢查結(jié)果、健康證等信息。
2、查看衛(wèi)生狀況：選擇場所、廚房、服務(wù)人員等衛(wèi)生良好的餐廳就餐，餐前餐后勤洗手，盡量使用清洗消毒后的公勺公筷。
3、辨別食物：用餐時注意分辨食品感官是否正常、是否清潔、是否有異味、是否變質(zhì)、是否有異物等情況。選擇燒熟煮透的食物等。
燕窩行業(yè)熱點(diǎn)
【熱點(diǎn)聚焦】一記重拳，揮向走私燕窩！滋補(bǔ)佳品或重金屬超標(biāo)
【要聞回顧】近期， 汕頭海關(guān)偵破一起由海關(guān)總署督辦的特大燕窩走私案，打掉多個攬貨、通關(guān)、貨主團(tuán)伙，抓獲犯罪嫌疑人52名，經(jīng)查證犯罪團(tuán)伙先后走私燕窩536噸，案值約人民幣60億元。海關(guān)提醒廣大消費(fèi)者，由于走私燕窩未經(jīng)過檢驗檢疫或存在亞硝酸鹽或者重金屬超標(biāo)的問題；不良商家也可能以次充好，欺騙消費(fèi)者，存在一定的食品安全隱患。消費(fèi)者切勿貪圖便宜，購買來路不明的燕窩。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2020/06/564119.html）
【熱點(diǎn)聚焦】廣州海關(guān)破獲億元走私燕窩大案 繳獲燕窩約19噸
【要聞回顧】近期，在海關(guān)總署緝私局的統(tǒng)一指揮下，廣州海關(guān)開展“奮戰(zhàn)09”打擊燕窩走私專項行動，一舉打掉
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