水產(chǎn)品行業(yè)熱點
【熱點聚焦】三文魚案板檢出“新冠病毒”，三文魚究竟還能不能吃？
【要聞回顧】近期，北京市進行了農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場大排查，5424份環(huán)境樣本中，新發(fā)地有40份核酸檢測呈陽性；517名從業(yè)人員中，45人咽拭子陽性。相關(guān)部門從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，貨源為京深海鮮市場。中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友在接受經(jīng)濟日報記者采訪時表示，經(jīng)初步判斷此次北京市新增病例可能接觸了市場中污染的環(huán)境或接觸到了被感染的人員而傳染發(fā)病，至于傳染源是否為三文魚尚不能下定論。但從公開的信息來看，檢測出新冠病毒的主要是三文魚案板，那么有可能是被污染的三文魚將病毒帶入國內(nèi)，也有可能是市場流動人員或工作人員污染了三文魚生鮮區(qū)域。不過，這一事件提醒我們，食用生冷海產(chǎn)品還是需要提高警惕，經(jīng)過高溫烹調(diào)再食用。生鮮食品加工過程要注意衛(wèi)生，勤洗手，避免交叉污染的風險。
（信息來源： https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_7840571 ）
【熱點聚焦】三文魚惹的禍？北京將以生鮮為重點開展食品安全大檢查
【要聞回顧】近期，針對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控新形勢新要求，北京市市場監(jiān)管局發(fā)出開展食品安全大檢查工作的通知。 本次食品安全大檢查的重點監(jiān)管產(chǎn)品是生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產(chǎn)品及其制品；重點監(jiān)管對象是各類經(jīng)營生鮮、冷凍肉品及水產(chǎn)品的食品集中交易市場（含附設(shè)冷庫）、專業(yè)冷凍冷藏庫房、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產(chǎn)品使用量大的餐飲服務(wù)單位等經(jīng)營者。《通知》明確提出，加大對食品集中交易市場的監(jiān)督檢查，督促市場開辦者落實食品安全管理責任，依法對入場食品經(jīng)營者履行管理義務(wù)，查驗并留存食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件，并核對入市畜禽類產(chǎn)品檢疫合格證明標識內(nèi)容與實際數(shù)量、來源等情況，無食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件一律不得入場銷售。加大對超市、便利店、食雜店等食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查力度，督促食品銷售經(jīng)營者嚴格履行食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗及記錄相關(guān)要求，采購食品依法索要相關(guān)憑證，不采購、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明、過期變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品，特別是進口產(chǎn)品要索取出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件。
（信息來源：http://www.ce.cn/xwzx/gnsz/gdxw/202006/13/t20200613_35125771.shtml ）
【知識點】
冠狀病毒是一個大型病毒家族，已知可引起感冒以及中東呼吸綜合征（MERS）和嚴重急性呼吸綜合征（SARS）等較嚴重疾病。新型冠狀病毒是以前從未在人體中發(fā)現(xiàn)的冠狀病毒新毒株。人感染了冠狀病毒后常見體征有呼吸道癥狀、發(fā)熱、咳嗽、氣促和呼吸困難等。在較嚴重病例中，感染可導致肺炎、嚴重急性呼吸綜合征、腎衰竭，甚至死亡。目前對于新型冠狀病毒所致疾病沒有特異治療方法，但許多癥狀是可以處理的，因此需根據(jù)患者臨床情況進行治療。
據(jù)了解，新冠病毒的傳播方式主要為直接傳播、氣溶膠傳播、接觸傳播等途徑。但新冠病毒的存活環(huán)境是有一定限制的，在干燥的空氣里冠狀病毒能存活兩個小時左右，在食物上最多可以存活48小時左右，并且會隨著高溫蒸煮被殺死，失去活性。
因此，建議案板、菜刀、容器等用品，要生熟分開；食物需要充分加熱透再食用；日常注意勤洗手，避免交叉感染風險 。
【CTI小貼士】堅持精準防控，仔細排查“新冠病毒”污染源
對于普通消費者，應(yīng)采取以下措施做好疫情期間的個人防護工作：
1 佩戴口罩，勤洗手。制作食物前后尤其要注意洗手，日常盡量不用手摸眼睛、鼻子、嘴等；
2 在外出選購時，提前佩戴手套（最好是一次性手套）。如果沒有攜帶，也可以用塑料袋套在手上，再去觸摸蔬菜、水果等商品，盡量避免皮膚直接接觸；
3 對于入口的食物，對應(yīng)處理。對于蘋果等帶皮的水果，食用之前最好去皮；對于蔬菜，清洗時需用流水清洗，不要浸泡洗；對于可加熱的食物，一定要高溫蒸煮透，忌吃生食；
4 處理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盤、筷子等）一定要分開，避免交叉污染。
對于食品集中交易市場開辦者，應(yīng)采取以下措施做好疫情期間的個人防護工作：
1 落實食品安全管理責任義務(wù)，依法對入場食品經(jīng)營者履行管理義務(wù)，查驗并留存相關(guān)憑證，確保入場食品能夠溯源，無法提供相關(guān)憑證的一律不得入場銷售。特別是進口產(chǎn)品要索取出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件，切實保障食品安全。
2 落實對市場內(nèi)消毒、通風、清潔等防控措施，對進場車輛、工作區(qū)域進行全面消毒，消毒完畢應(yīng)在明顯位置做好已消毒的標識，并對進入市場的人員進行提醒和防控知識的宣傳教育。
3 督促市場內(nèi)商戶對其設(shè)備和工作區(qū)域進行消毒；處理生鮮動物產(chǎn)品時，穿好工作服、戴手套、做好面部防護；落實衛(wèi)生健康部門和市場監(jiān)管部門提出的各項防控措施。
粽子行業(yè)熱點
【熱點聚焦】銷售有毒粽子 廣東一早餐店老板獲刑
【要聞回顧】 近期，廣東省韶關(guān)市湞江區(qū)人民法院審結(jié)一宗生產(chǎn)、銷售有毒、有害粽子案，被告人黃某因犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，被判處有期徒刑十個月，緩刑一年，并處罰金五千元。據(jù)了解，經(jīng)營早餐店的黃某為使售賣的粽子口感更佳、粽葉與粽子不粘連，遂在蒸煮粽子的水中加入非食用物質(zhì)硼砂。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2020/06/563847.html）
【熱點聚焦】端午節(jié)粽子的消費提示
【要聞回顧】近期，中國市場監(jiān)管報發(fā)布選購、烹飪、儲存和食用粽子等環(huán)節(jié)需要注意的具體事項：
1、消費者應(yīng)在正規(guī)渠道購買粽子；
2 、消費者應(yīng)將粽子煮熟煮透后再食用，煮制時間可參考包裝上的說明；
3 、將粽子分類存放，隨包隨吃，注意冷藏或冷凍貯存；
4 、需科學食用，可搭配蔬菜、湯羹等，切勿過量食用，造成消化不良。
（信息來源： http://www.cicn.com.cn/zggsb/2020-06/18/cms128053article.shtml ）
【知識點】
硼砂通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑等，毒性較高。人體攝入一定量的硼砂后，會引起惡心，嘔吐等癥狀，連續(xù)攝取后，硼砂會在體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，對消化系統(tǒng)產(chǎn)生危害、引起急性中毒等，劑量過多還可致死。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。
根據(jù)《食品安全法》和2008年12月份衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第一批)》公告等相關(guān)規(guī)定，禁止在食品中加入硼酸或硼砂。
【CTI小貼士】選購粽子需謹慎，食品安全要捍衛(wèi)
1、從事食品生產(chǎn)加工的相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)該掌握法律法規(guī)的動向，樹立底線思維，樹立食品安全第一責任人意識，嚴守食品安全底線，不能過分追求食品的色澤、口感及賣相。
2、消費者在購買粽子時需查看標識和說明，如：生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等，特別需要注意食品生產(chǎn)許可證編號“SC號”。其次需要注意包裝及形態(tài)，選購粽角端正、粽體無外露的粽子，品質(zhì)良好的粽子在剝?nèi)ヴ杖~后，粽體有光澤，無雜質(zhì)和其他污染物；選購真空包裝的粽子時，要注意查看包裝有無漏氣或鼓脹現(xiàn)象。
3、如何識別加過硼砂的粽子？一般情況下加過硼砂的粽子吃起來會比較有嚼頭，米粒顆粒度比較大，不粘棕葉，剝的時候覺得很滑溜。
酒類行業(yè)熱點
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