校園食品安全熱點(diǎn)
【熱點(diǎn)聚焦】河南中牟縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展學(xué)校及周邊食品安全檢查
【要聞回顧】近期，為加強(qiáng)復(fù)學(xué)后學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管，河南省中牟縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作，此次主要檢查學(xué)校及周邊食品銷售單位是否取得《食品經(jīng)營許可證》或《河南省食品小經(jīng)營店登記證》并在許可范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動(dòng)；是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和食品安全自查制度；是否有采購銷售來源不明、無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、無生產(chǎn)者信息、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、超過保質(zhì)期、腐爛變質(zhì)食品等；是否按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)說明書等標(biāo)示的貯存條件貯存和銷售食品等內(nèi)容。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，該局要求食品銷售者立即整改，對(duì)存在違法行為的，依法查處，切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”，為師生飲食安全保駕護(hù)航。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2020/06/562226.html）
【熱點(diǎn)聚焦】云南省教育廳開展學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作
【要聞回顧】近期，云南省教育廳在各高校開展了學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，本次工作以發(fā)現(xiàn)校園食品安全問題為導(dǎo)向，以幫扶校園食品安全提升為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，以《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《云南省學(xué)校食堂“六 T”管理實(shí)施要領(lǐng)》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 (2018年第12號(hào))》作為評(píng)估依據(jù)，通過現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)的方式對(duì)餐飲加工的全過程進(jìn)行測(cè)評(píng)，查找有可能帶來食品安全隱患的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、系統(tǒng)化管理漏洞和可以進(jìn)行改善和提高的機(jī)會(huì)點(diǎn)。評(píng)估前以大型網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)拉開測(cè)評(píng)帷幕，利用線上培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)，采取大屏幕投影播放的方式，集中人員觀看培訓(xùn)課程，積極推動(dòng)云南省學(xué)校食堂食品安全工作再上新臺(tái)階。
（信息來源： https://mp.weixin.qq.com/s/DIHsPrXIWpDkf8O8ec5Lnw）
【CTI小貼士】“教、查、檢、調(diào)”四位一體，切實(shí)保障校園食品安全
開展學(xué)校食品安全“教、查、檢、調(diào)”四位一體校園食品安全綜合提升工作，以發(fā)現(xiàn)校園食品安全問題為導(dǎo)向，以提升校園食品安全為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)校園食品安全，為進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全工作管理水平，減少事故發(fā)生，奠定基礎(chǔ)，為疫情后的開學(xué)復(fù)課提供保障，確保校園食品安全。
非法抓捕野生動(dòng)物
【熱點(diǎn)聚焦】非法抓捕野生竹雞 被判拘役五個(gè)月賠償5000元
【要聞回顧】近期，江西省萬安縣人民法院對(duì)張某良非法狩獵罪刑事附帶民事公益訴訟案，做出一審判決，以非法狩獵罪判處張某良拘役五個(gè)月，緩刑六個(gè)月，并賠償國家野生動(dòng)物資源直接經(jīng)濟(jì)損失5000元。經(jīng)鑒定，張某良獵捕的5只竹雞均為灰胸竹雞，屬于國家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究?jī)r(jià)值的陸生野生動(dòng)物和江西省省級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，其行為破壞了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境和資源，損害了社會(huì)公共利益。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2020/06/562270.html）
【熱點(diǎn)聚焦】浙江警方破獲一起重大非法獵捕、收購、販賣野生動(dòng)物案
【要聞回顧】近期，杭州桐廬警方破獲一起重大非法獵捕、收購、販賣野生動(dòng)物案，共查獲野生動(dòng)物14只、各類野生動(dòng)物毛皮4894張、野生動(dòng)物凍肉100余斤。據(jù)調(diào)查了解周某父子打著收購藥材的幌子往來分水鎮(zhèn)及周邊農(nóng)村地區(qū)收購和販賣野生動(dòng)物，并以周某父子為“圓心”，進(jìn)行了擴(kuò)案?jìng)刹?/span>，對(duì)其“上游”的非法狩獵和“下游”的非法收購等違法犯罪行為進(jìn)行追蹤打擊。目前，該案11名犯罪嫌疑人已被抓獲。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2020/06/562267.html）
【知識(shí)點(diǎn)】
野生動(dòng)物，是指在大自然的環(huán)境下生長(zhǎng)且未被馴化的動(dòng)物。野生動(dòng)物有廣義和狹義之分。廣義泛指獸類、鳥類、爬行類、兩棲類、魚類以及軟體動(dòng)物和昆蟲類。狹義指除了魚類和無脊椎動(dòng)物以外的上述各類動(dòng)物，即包括獸類、鳥類、爬行類和兩棲類。按照野生動(dòng)物與人類的密切聯(lián)系程度，又可以將野生動(dòng)物劃分為野外環(huán)境的野生動(dòng)物和人工繁殖的野生動(dòng)物。《野生動(dòng)物保護(hù)法》規(guī)定保護(hù)的野生動(dòng)物，是指珍貴、瀕危的陸生、水生野生動(dòng)物和有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究?jī)r(jià)值的陸生野生動(dòng)物。
【CTI小貼士】拒食野生動(dòng)物，保障自身安全
野生動(dòng)物中存在大量病毒、細(xì)菌、寄生蟲等，存在可能危及人體健康的隱患，隨意濫食野生動(dòng)物不僅可能對(duì)人體造成危害，而且會(huì)對(duì)野生動(dòng)物資源和整個(gè)生態(tài)環(huán)境造成極大破壞。在保護(hù)野生動(dòng)物的同時(shí)也在保護(hù)人類自己。珍愛自身安全，拒食野生動(dòng)物。
水產(chǎn)品行業(yè)熱點(diǎn)
【熱點(diǎn)聚焦】小龍蝦蝦頭中這種重金屬含量比蝦肉含量多10多倍！蝦頭能吃嗎？
[要聞回顧]近期，又到一年龍蝦季，每到這個(gè)季節(jié)，大街小巷都能尋覓到小龍蝦的身影。喜歡它的人，欲罷不能；但不喜歡的人，可能會(huì)說小龍蝦不太干凈，尤其是蝦頭會(huì)重金屬超標(biāo)。那小龍蝦的蝦頭到底能不能吃？檢測(cè)結(jié)果顯示，小龍蝦體內(nèi)共檢出四種重金屬，蝦肉檢出砷、汞、鎘三種重金屬，蝦頭檢出鉛、汞、鎘三種重金屬，其中，蝦頭鎘含量達(dá)到0.3mg/kg，比蝦肉鎘含量高出十倍以上。不過，這一數(shù)值沒有超出國家食品安全限值0.5mg/kg。
（信息來源：http://news.jstv.com/a/20200527/1590546697793.shtml）
【熱點(diǎn)聚焦】湖北小龍蝦銷量已過半 產(chǎn)業(yè)鏈逐漸恢復(fù)正常
[要聞回顧] 近期，眼下正是小龍蝦上市的高峰時(shí)期。據(jù)湖北省有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，湖北小龍蝦的產(chǎn)量占到了全國的一半左右。前段時(shí)間，湖北小龍蝦受疫情影響出現(xiàn)了嚴(yán)重滯銷的情況。為促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，洪湖市有關(guān)部門還對(duì)蝦農(nóng)、小龍蝦流通加工企業(yè)提供了數(shù)額不等的免息、低息貸款，及時(shí)解決了小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈資金不足的問題。 截至目前，湖北洪湖市小龍蝦已銷售7萬多噸，銷量已占總產(chǎn)量近60%。
（信息來源：http://news.cctv.com/2020/06/04/ARTIgA05wxmqacFbuh9OWDCu200604.shtml）
【知識(shí)點(diǎn)】
汞是有害金屬，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，水產(chǎn)品中汞的限量值不得超過0.5mg/kg。汞會(huì)損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是發(fā)育中的腦部。攝取大量的汞會(huì)影響胎兒腦部發(fā)育，對(duì)成人則會(huì)損害其視力、聽覺、肌肉協(xié)調(diào)性和記憶力。
砷廣泛存在于自然界中，食品中的砷以不同的化學(xué)性態(tài)存在，包括無機(jī)砷和有機(jī)砷，無機(jī)砷的毒性強(qiáng)于有機(jī)砷，長(zhǎng)期食用砷含量超標(biāo)的產(chǎn)品可能會(huì)對(duì)人體中樞系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、皮膚等造成危害。 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，水產(chǎn)品中砷的限量為0.5mg/kg。
鎘是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，其化合物也大多屬毒性物質(zhì)。鎘透過消化道進(jìn)入人體，主要積聚于肝及腎，造成損害。鎘對(duì)人體中樞神經(jīng)的破壞力很大，當(dāng)鎘毒進(jìn)入人體后極難排泄，極易干擾腎功能、生殖功能。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，水產(chǎn)品中鎘的限量為0.5mg/kg。
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