乳制品行業(yè)
【熱點聚焦】中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布關于2020年度第一批團體標準立項的通知
【熱點聚焦】深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布154批次乳制品抽樣檢驗情況通報
【CTI小貼士】乳制品消費指南
【熱點聚焦】中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布關于2020年度第一批團體標準立項的通知
[要聞回顧]-據(jù)《中華人民共和國標準化法》、《團體標準規(guī)定》、《中國乳制品工業(yè)協(xié)會團體標準管理辦法》等要求，中國乳制品工業(yè)協(xié)會法規(guī)標準部對《優(yōu)質奶源牧場管理規(guī)范》、《優(yōu)質奶源牧場奶牛福利規(guī)范》兩項團體標準立項建議書進行評審，經(jīng)審議，兩項團體標準通過立項評審，于2020年4月28日予以公告。
（信息來源：http://www.cdia.org.cn/newsn.php?id=1684&fid=13）
【熱點聚焦】深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布154批次乳制品抽樣檢驗情況通報
[要聞回顧]- 近期，深圳市市場監(jiān)督管理局共抽檢流通環(huán)節(jié)食品1616批次，涉及流通環(huán)節(jié)經(jīng)營主體359家次，共檢測食品指標10645項次。監(jiān)督抽檢計劃的制定突出以問題為導向，從解決人民群眾普遍關心的突出問題入手，圍繞涉及人民身體健康的食品安全性指標，針對既往抽檢合格率較低的食品品種、項目和輿情關注熱點開展抽檢。其中抽檢乳制品154批次，未檢出不合格樣品。
（信息來源：http://amr.sz.gov.cn/xxgk/qt/ztlm/spaq/spaqjg/202005/t20200509_19212022.htm）
【CTI小貼士】乳制品消費指南
2008年，“三聚氰胺”事件爆發(fā)。十余年過去，消費者心里仍留有陰霾，對乳業(yè)的打擊不言而喻。該事件爆發(fā)后，我國加工企業(yè)紛紛進行了技術改造和設備更新，相關監(jiān)管部門制訂的一系列政策也使我國乳業(yè)質量提升和飛躍?！妒称钒踩ā?、《乳品質量安全管理條例》、嬰幼兒配方奶粉配方的注冊……相關管理法規(guī)標準不勝枚舉。雖然仍有繼續(xù)修改的余地，但中國現(xiàn)在對乳制品的管理法規(guī)標準是完善的。同時，我國對乳制品的生產銷售的管理也非常嚴，例如售賣乳制品，尤其嬰配奶粉必須要取得相關部門核發(fā)的經(jīng)銷許可證。更值得一提的是追溯制度，我們要求所有的乳制品必須建立追溯體系，做到原料來源可追溯，產品質量問題可追責，銷售去向可溯源。
監(jiān)管方面，根據(jù)市場監(jiān)管總局公布的食品監(jiān)督抽查的結果，乳制品的合格率在34類大食品的抽檢結果成績優(yōu)異，近三年全國乳制品整體合格率一直維持在99.7%以上。
目前，我國的乳制品消費習慣是大部分人喜歡用“喝” 而不是“吃”的方式。其實增加奶制品攝入，多樣化食用方式是關鍵。比如，部分成年人喝牛奶后會感覺肚子不舒服，這類人可以嘗試喝酸奶，也可以選擇喝羊奶。當然，日常還可以把奶類納入到其它食品當中，比如牛奶燕麥粥，牛奶饅頭。而對于一些乳糖不耐受的人群而言，可以考慮選擇酸奶，因為酸奶經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵能更好地被消化吸收，也不容易出現(xiàn)身體不舒服和乳糖不耐受等情況。此外，奶酪作為可以吃的乳制品，食用方便還易于存放，無論是早餐搭配還是面點制作，都是不錯的選擇。
食用農產品行業(yè)
【熱點聚焦】廣東省市場監(jiān)管局通報8批次食用農產品不合格情況
【熱點聚焦】北京市市場監(jiān)管局通報2批次食用農產品不合格情況
【CTI小貼士】養(yǎng)殖戶應如何防止獸藥殘留超標？
【熱點聚焦】廣東省市場監(jiān)管局通報8批次食用農產品不合格情況
【要聞回顧】近期，廣東省市場監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、調味品、茶葉及相關制品、飲料、糕點、方便食品、食用農產品等7類食品681批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品670批次、不合格樣品11批次，包含食用農產品8批次。本次抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食用農產品包含6批次水產品和2批次鮮蛋，不合格原因均為獸藥殘留問題，不合格項目包括氯霉素、恩諾沙星、孔雀石綠、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物。
（信息來源： http://amr.gd.gov.cn/gkmlpt/content/2/2991/post_2991983.html#2318）
【熱點聚焦】北京市市場監(jiān)管局通報2批次食用農產品不合格情況
【要聞回顧】近期，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)要求，以及本市食品安全監(jiān)督抽檢計劃和相應的抽檢細則，北京市市場監(jiān)督管理局組織抽檢了蜂產品、特殊膳食食品、蛋及蛋制品、糕點及面包、藻類制品、無糖食品、水產品、蔬菜8類食品306批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準及國家有關規(guī)定檢驗和判定，其中合格樣品303批次，不合格樣品3批次。本次抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品包含2批次食用農產品（水產品），不合格原因均為獸藥殘留問題，不合格項目包括地西泮、呋喃唑酮代謝物。
（信息來源：http://scjgj.beijing.gov.cn/zwxx/gs/202005/t20200509_1893304.html）
【知識點】
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg），在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、細菌、寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出?？兹甘G具有潛在致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響。
硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風險，農業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。呋喃類藥物進入動物體內很快發(fā)生代謝，代謝產物在組織中存在較長時間，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮允許所有食品動物作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
【CTI小貼士】養(yǎng)殖戶應如何防止獸藥殘留超標？
獸藥殘留是“獸藥在動物源性食品中的殘留”的簡稱，是指食品動物在使用獸藥后蓄積或儲存在細胞、組織或器官內，或進入泌乳動物的乳或產蛋家禽的蛋中的藥物原形及其代謝物。
動物給藥后，藥物在動物體內會經(jīng)過吸收、分布、代謝和排泄的過程。“吸收”是從藥物從給藥部位進入血液循環(huán)的過程。“分布”是藥物吸收后從血液向各組織和細胞轉運的過程。這兩個過程主要影響藥物在動物體內各組織中的存留?！按x”是動物體通過一定的機制，改變藥物結構或活性的過程。“排泄”是藥物原形或代謝物排出動物體外的過程。這兩個過程是藥物從動物體內消除的過程。因此，這四個過程決定了藥物在動物體內的殘留量和殘留時間。
為防止食用農產品獸藥殘留超標，養(yǎng)殖戶應做到：
1. 合理用藥：了解獸藥相關法律法規(guī)，不使用禁用獸藥；嚴格遵守劑量、療程規(guī)定，科學聯(lián)合用藥。
2. 遵守休藥期：某些藥物（比如土拉霉素）需要較長的休藥期，如隨意縮短休藥期，提前屠宰上市，則可能造成獸藥殘留超標。因此養(yǎng)殖戶應嚴格遵守各類獸藥的休藥期。
飲用水行業(yè)
【熱點聚焦】江西省市場監(jiān)管局通報5批次包裝飲用水食品不合格情況
【熱點聚焦】貴州省市場監(jiān)管局通報2批次包裝飲用水食品不合格情況
【CTI小貼士】包裝飲用水高風險項目介紹及企業(yè)防控建議
飲用水行業(yè)
【熱點聚焦】江西省市場監(jiān)管局通報5批次包裝飲用水食品不合格情況
【要聞回顧】近期，江西省市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢食用農產品、糕點、飲料、餐飲食品4大類食品共321批次樣品，發(fā)現(xiàn)食用農產品、糕點、飲料、餐飲食品共13批次不合格產品。其中共抽檢飲料60批次，合格55批次，不合格5批次，包含1批次飲用純凈水和4批次其他飲用水。不合格項目均為銅綠假單胞菌。
（信息來源：http://amr.jiangxi.gov.cn/art/2020/5/6/art_22521_1774723.html）
【熱點聚焦】貴州省市場監(jiān)管局通報2批次包裝飲用水食品不合格情況
【要聞回顧】近期，貴州省市場監(jiān)管局組織抽檢茶葉及相關制品、糕點、酒類、糧食加工品、乳制品、食鹽、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和飲料9類食品658批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品654批次，不合格樣品共4批次。不合格樣品中包含2批次包裝飲用水，不合格均為亞硝酸鹽（以NO??計）指標。
（信息來源： http://amr.guizhou.gov.cn/zwgk/xxgkml/zdlyxx/sjspcjtg/202005/t20200507_60354783.html）
【知識點】
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中的亞硝酸鹽（以NO??計）最大限量為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。
【CTI小貼士】包裝飲用水高風險項目介紹及企業(yè)防控建議
根據(jù)歷年抽檢數(shù)據(jù)，包裝飲用水的高風險項目：溴酸鹽、電導率、硝酸鹽、銅綠假單胞菌。鑒于在我國消費量大且風險較高，包裝飲用水一直是國家抽檢的重要品種之一。為提升包裝飲用水食品質量安全，保護消費者健康，保障企業(yè)利益，CTI提出以下防控建議：
1.加強原輔料的把控。食品原料的質量與衛(wèi)生是食品質量安全的前提。食品生產企業(yè)應加強對所使用的原材料的質量管理，建立進貨查驗、索證索票和進貨臺賬制度，查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，嚴格執(zhí)行食品原料及包裝材料的采購規(guī)范。
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