食用農產品熱點
【熱點聚焦】新疆公布今年首期食品安全評價性抽檢信息 12批次樣品檢出不合格
[要聞回顧]-3月16日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局公布2020年第1期食品安全評價性抽檢信息。近期，該局組織抽檢肉制品、乳制品和食用農產品3類食品336批次樣品，其中不合格樣品12批次，涉及獸藥殘留和質量指標問題。其中食用農產品不合格10批次，均為雞蛋。不合格情況為：經營地址為新疆烏魯木齊高新區(qū)（新市區(qū)）地窩堡鄉(xiāng)城北大道3707號新聯市場D區(qū)1號的高新區(qū)（新市區(qū)）城北大道小黃一號副食品經銷部銷售的雞蛋、伊寧市張巧英蔬菜店銷售的雞蛋、伊寧市王洪?；铍u店銷售的紅雞蛋、伊寧市齊秀琴活雞店銷售的紅雞蛋、新疆愛家超市集團有限公司伊犁分公司銷售的雞蛋、喀什市永盛超市陽光店銷售的白雞蛋、烏魯木齊市友誼便民生活超市（經營者：朱軍霞）銷售的營養(yǎng)蛋（雞蛋）、喀什市小敏蔬菜店銷售的雞蛋2批次、喀什市玉霞蔬菜店銷售的雞蛋。不合格項目為：恩諾沙星、氟苯尼考。
（信息來源：http://www.xjzj.gov.cn/P/C/65427.htm）
【知識點】
恩諾沙星為化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，該類藥物在產蛋雞中禁用。長期攝入恩諾沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在產蛋家禽中禁用。氟苯尼考具有血液系統(tǒng)毒性，主要為可逆性的紅細胞生成抑制，有較強的免疫抑制作用和胚胎毒性，長期內服可引起消化機能混亂，出現維生素缺乏或二重感染癥狀。
【CTI小貼士】養(yǎng)殖中如何避免鮮蛋中恩諾沙星及氟苯尼考殘留
1 應認真學習國家相關規(guī)定，規(guī)定不得使用的獸藥不允許使用 ；
2 應注意產蛋禽類養(yǎng)殖時的環(huán)境衛(wèi)生，防止產蛋禽類發(fā)生皮膚感染、呼吸道感染、細菌感染等疾??；
3 當產蛋禽類出現上述疾病時，應及時將患病個體取出進行治療或進行其他處理，治療時選取國家允許使用的獸藥，并按照規(guī)定限量使用?；疾€體生產的鮮蛋不應投入市場；
4 患病個體取出后應對整個養(yǎng)殖場進行消毒殺菌，及時控制病毒、細菌傳播，防止更多個體被感染造成不必要的經濟損失。
酒類行業(yè)熱點
【熱點聚焦】黑龍江省市場監(jiān)督管理局關于3批次食品不合格情況的通告（2020年第12期）
[要聞回顧]-3月20日，黑龍江省市場監(jiān)督管理部門組織完成了食品安全監(jiān)督抽檢任務143批次，涉及糧食加工品、肉制品、酒類、食用農產品等9類食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品140批次、不合格樣品3批次。其中酒類不合格2批次。不合格情況為：哈爾濱新世紀家得樂商貿有限公司康泰嘉園店銷售的標稱瀘州市華田酒廠生產的老窖酒、大慶市紅崗區(qū)興佰客超市銷售的標稱吉林省長春市法蘭紅葡萄酒業(yè)有限公司生產的藍莓冰酒。不合格項目為：酒精度。
（信息來源： http://amr.hlj.gov.cn/index/affairshow.html?id=481&tid=6）
【熱點聚焦】深圳抽檢發(fā)現10批次不合格食品，涉及食品添加劑、微生物污染等問題
[要聞回顧]-3月19日，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次共抽檢生產、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品2049批次，涉及生產、流通、餐飲環(huán)節(jié)經營主體824家次，共檢測食品指標10071項次，檢出不合格樣品10批次。其中酒類不合格1批次。不合格情況為：深圳市寶安區(qū)福永王家毅金鳳凰購物廣場銷售的標稱煙臺奧斯曼酒業(yè)有限公司生產的奧斯曼金獎白蘭地。不合格項目為：酒精度。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2020/03/554161.html ）
【知識點】
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度不達標會影響酒類產品的品質和口感。造成酒精度不達標的原因可能是生產企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，也可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，或是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒導致。
【CTI小貼士】如何避免酒類酒精度不達標
1 加強酒類出廠質量檢驗，酒精度不合格產品不應出廠銷售；
2 加強酒類包裝質量控制，嚴格檢查包裝密封性，避免因為包裝不合格而導致酒類酒精度不達標；
3 運輸途中避免曝曬、高溫或長期存放在濕熱處，避免存放環(huán)境溫度劇烈變化導致酒精度不達標；
4 企業(yè)不應使用低度酒冒充高度酒進行違法銷售行為，一經發(fā)現，生產企業(yè)將被查處，生產企業(yè)負責人需負刑事責任；
5 酒類存放時間過長也有可能導致酒精度不達標，若非收藏用，請勿存放過長時間飲用。
食用油、油脂及其制品行業(yè)熱點
【熱點聚焦】海南省市場監(jiān)督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2020年第11期）
[要聞回顧]-近期，海南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、糖果制品共5類產品308批次，其中合格樣品304批次，不合格樣品4批次。其中食用油、油脂及其制品不合格1批次。不合格情況為：儋州蘭洋永標副食店銷售的花生油。不合格項目為：黃曲霉毒素B1。
（信息來源：http://amr.hainan.gov.cn/zw/spcjxx/sjgg/202003/t20200320_2764079.html）
【知識點】
黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1簡寫為AFB1）是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物，含有一個雙呋喃環(huán)和一個氧雜萘鄰酮（香豆素）。黃曲霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種。黃曲霉毒素B1的毒性要比嘔吐毒素的毒性強30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性強20倍。黃曲霉毒素B1的急性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發(fā)癌變，致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍。經研究人的原發(fā)性肝癌也與黃曲霉毒素有關。黃曲霉毒素B1存在于土壤，動植物各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經常發(fā)現黃曲霉毒素。黃曲霉毒素耐熱，280℃才可裂解，故一般烹調加工溫度下難以破壞。黃曲霉毒素B1大量攝入時，可發(fā)生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。黃曲霉毒素B1具有致癌性，可導致人類肝癌和食道癌。
【CTI小貼士】如何避免食用油、油脂及其制品中黃曲霉毒素B1超標
1 不應使用霉變、腐爛的原材料生產食用油、油脂及其制品；
2 生產原材料不應存放在濕熱臟亂的環(huán)境中，溫度和濕度比較高的環(huán)境會促進黃曲霉毒素的生長，會產生毒素；
3 不應使用存放過久的原材料進行生產，存放不當或存放時間過長都將導致黃曲霉毒素B1的產生；
4 生產原材料投入使用前應進行檢測，生產原材料在運輸或儲存過程中或多或少會受到污染，因此投入使用前應進行檢測；
5 食用油、油脂及其制品生產后應進行產品質量檢驗，若發(fā)現不合格產品應及時查驗同一批次產品。
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