食用農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)熱點
【熱點聚焦】2019年12月50批次食品上市場監(jiān)管總局抽檢不合格名單 超六成為食用農(nóng)產(chǎn)品
[要聞回顧]-根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局通報，食品伙伴網(wǎng)匯總了2019年12月國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的食品抽檢情況。統(tǒng)計顯示，2019年12月國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了5期食品抽檢情況的通告，共通報了50批次不合格食品樣品。統(tǒng)計顯示，不合格樣品涉及餅干、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類及膨化食品、水產(chǎn)制品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品11大類。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格樣品數(shù)量最多，有33批次，約占所有不合格樣品的66%。經(jīng)統(tǒng)計，導致這些樣品不合格的原因有：農(nóng)獸藥殘留問題、其他化學污染物超標問題、生物毒素問題、食品添加劑使用問題、獸藥殘留問題、微生物污染問題、營養(yǎng)指標與標簽標示值不符問題。其中，檢出農(nóng)獸藥殘留問題的不合格樣品最多，有29批次，占所有不合格樣品的近六成。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/01/546681.html）
【熱點聚焦】海南省市場監(jiān)督管理局關于8批次食品不合格情況的通告（2020年第2期）
[要聞回顧]-近期，海南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、乳制品、水果制品、速凍食品共5類，抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品191批次，其中合格樣品184批次，不合格樣品7批次；抽檢肉制品101批次，其中合格樣品100批次，不合格樣品1批次；抽檢乳制品10批次、水果制品38批次、速凍食品24批次，全部為合格產(chǎn)品?？偣膊缓细駱悠?批次，其中6批均為豬肉中的恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/01/546835.html）
【知識點】
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。為進一步規(guī)范養(yǎng)殖用藥行為，保障動物源性食品安全，根據(jù)《獸藥管理條例》有關規(guī)定，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部修訂了食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單，現(xiàn)予以發(fā)布，自發(fā)布之日（2020年1月7日）起施行。食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號為準，原農(nóng)業(yè)部公告第193號、235號、560號等文件中的相關內(nèi)容同時廢止。
【CTI小貼士】食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)獸藥最大殘留量的趨向
根據(jù)2019年國家抽檢情況來看，食用農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留量超標的抽檢樣相比其他食品較多。相關部門頒發(fā)的GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》在2020年4月1日開始實施，與之前標準相比較，獸藥最大殘留限量嚴格許多，由此預估，2020年國家抽檢會加大對食用農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留的監(jiān)控。
糕點行業(yè)熱點
【熱點聚焦】遼寧這8批次不合格食品上“黑榜”
[要聞回顧]-1月10日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第1期食品安全抽檢信息，本次公布的監(jiān)督抽檢食品及食用農(nóng)產(chǎn)品共計490批次，涉及豆制品、蔬菜制品、速凍食品、糕點、飲料等5大類，其中合格482批次，發(fā)現(xiàn)不合格8批次。涉及飲料1批次，糕點7批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標等。在7批不合格的糕點中，其中4批菌落總數(shù)不合格，2批過氧化值超標，1批脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/01/546883.html）
【熱點聚焦】無錫市市場監(jiān)督管理局發(fā)布不合格食品風險控制情況
[要聞回顧]-近日，無錫市市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告稱，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布的《江蘇省市場監(jiān)管局關于6批次食品不合格情況的通告（2020年第1期）》，涉及無錫市3家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，關于糕點的具體通告如下：《通告》（2020年第1期）涉及江陰市良辰吉麥隆超市有限公司銷售的奶酪味動力（烘烤類調(diào)理面包-糕點） （標稱生產(chǎn)單位：蘇州市香點園食品有限公司，生產(chǎn)日期：2019-9-24,保質(zhì)期：90天）。菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/01/546639.html）
【知識點】
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的過氧化值的不得超過0.25g/100g。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)如果超標將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值，容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
【CTI小貼士】如何把控糕點中的過氧化值？
食品中過氧化值超標，會散發(fā)哈喇味。通常，消費者需避免食用散發(fā)哈喇等異味的食品。糕點食品含油脂量很高，而油脂氧化是造成食品過氧化值超標最主要的因素。導致食品氧化的因素可能是原料儲存不當、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當。
調(diào)味面制品行業(yè)熱點
【熱點聚焦】開封市市場監(jiān)督管理局開展調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)整治提升評價驗收工作
[要聞回顧]-按照河南省調(diào)味面制品行業(yè)整治提升現(xiàn)場會議精神，根據(jù)《開封市市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)《調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)整治提升工作方案》的通知》、《開封市市場監(jiān)督管理局關于開展調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)評價驗收工作的通知》文件要求。開封市市場監(jiān)督管理局組織專家組，對開封市遞交申請的調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)開展了評價驗收工作。專題會議上，開封市食安辦副主任盛強強調(diào)，通過整治提升評價驗收工作，讓調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)達到“四個清楚”：一是更加清楚的認識當前食品安全工作的形勢；二是更加清楚的認識食品安全仍有提升空間；三是更加清楚的認識到承擔起食品安全主體責任的自覺性、必要性、緊迫性；四更加清楚的認識到引入先進管理理念、先進管理人才、先進管理方法是消除食品安全隱患的必然性、前瞻性、社會性的要求。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/01/546427.html）
【熱點聚焦】辣條的“身份”確定之后，它已不再允許使用任何防腐劑
[要聞回顧]-1月3日，2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會在京舉行。2019年，網(wǎng)絡上曾熱議“辣條”的食品安全、生產(chǎn)標準等相關問題，國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌回應表示，目前“辣條”已納入“方便食品（調(diào)味面制品）”的類別，允許使用的甜味劑已由原來的7種減少到3種；防腐劑由原來的6種減少到現(xiàn)在不使用；色素已將原來的合成色素全部改用天然色素。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/01/546359.html）
【知識點】關于辣條的國家標準已出臺
河南省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布了關于廢止有關食品地方標準的公告，決定自2019年10月1日起廢止《河南省地方標準調(diào)味面制食品》（DB41/T 515-2007），于2020年1月10日開始實施標準T/ZZSA 001-2020《調(diào)味面制品》，其中規(guī)定食品添加劑應符合GB 2760方便米面制品的規(guī)定；真菌毒素應符合GB 2761中帶餡（料）面米制品的規(guī)定；污染物限量應符合GB 2762中帶餡（料）面米制品的規(guī)定，微生物限量應符合GB 29921中方便米面制品的規(guī)定。
【CTI小貼士】調(diào)味面制品需降鹽、脂肪和糖，提升產(chǎn)品營養(yǎng)健康水平
“辣條”是很多人喜歡吃的“小零嘴”，但在產(chǎn)品標準上一直有“地方差異”，有些地方把它歸為“膨化食品”，現(xiàn)在明確了“辣條”類食品要統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調(diào)整到位。近日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了《關于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，此次公告要求，“辣條”要倡導減鹽減油減糖，要求企業(yè)制定食品企業(yè)標準，降低調(diào)味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產(chǎn)品營養(yǎng)健康水平。各地教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門要指導學校加強食品安全和營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)中小學生的健康飲食習慣。
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