▁ ▂ ▃ ▄ ▅ ▆ 乳清蛋白 ▆ ▅ ▄ ▃ ▂ ▁
乳清蛋白是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，因其含有人體所必需的的氨基酸，且氨基酸配比合理，易被人體吸收而被稱為蛋白質(zhì)之王。乳清蛋白的主要成分包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、蛋白酶、免疫球蛋白、牛血清蛋白和少量的其它組分（如乳鐵蛋白和乳過氧化物酶等），其中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白是乳清蛋白含量最多的活性成分，共計(jì)約占乳清蛋白的60%左右。
在牛乳中，乳清蛋白約占牛奶蛋白質(zhì)的20%，因酪蛋白含量較高，不利于嬰兒消化，容易損傷嬰幼兒腸胃。而在母乳蛋白中，乳清蛋白的含量高達(dá)60%，乳清蛋白可溶性強(qiáng)，有利于嬰兒吸收，而且氨基酸組成與嬰幼兒體內(nèi)氨基酸極為接近，能夠滿足嬰兒機(jī)體對蛋白質(zhì)的需要。為使嬰兒配方奶粉的成分更好的貼近母乳，我國市售的乳基嬰兒配方粉普遍通過添加乳清蛋白來調(diào)整乳粉內(nèi)乳清蛋白的含量。GB 10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》中規(guī)定：乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)≥60%。
關(guān)于乳清蛋白的檢測，現(xiàn)僅有的國標(biāo)方法為GB/T 5413.2-1997 《嬰幼兒配方食品和乳粉 乳清蛋白的測定》，適用于嬰幼兒配方食品和乳粉中酪蛋白與乳清蛋白含量比率的測定，但是此方法并不能對乳清蛋白進(jìn)行定量測定。對于食品中乳清蛋白的定量檢測，仍暫無國標(biāo)檢測方法，華測檢測目前可用已獲得CMA資質(zhì)的非標(biāo)方法進(jìn)行檢測，并為多家企業(yè)提供過乳清蛋白的檢測服務(wù)。如有相關(guān)檢測意向，歡迎垂詢?nèi)A測當(dāng)?shù)劁N售人員或直接致電小C。
小C專線：0532-5882 0340。
權(quán)威發(fā)布
1，市場監(jiān)管總局公布監(jiān)督抽檢不合格情況
（1）2019年10月28日公布1批次嬰幼兒配方食品監(jiān)督抽檢不合格情況
網(wǎng)址：http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spcjs/201910/t20191028_307949.html
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢5大類食品266批次樣品，共發(fā)現(xiàn)有5批次樣品不合格，其中包含1批次嬰幼兒配方食品，嬰幼兒配方食品不合格產(chǎn)品信息如下表所示：
（2）2019年11月15日公布1批次嬰幼兒配方食品監(jiān)督抽檢不合格情況
網(wǎng)址：http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spcjs/201911/t20191115_308570.html
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢8大類食品432批次樣品，共發(fā)現(xiàn)有5批次樣品不合格，其中包含1批次嬰幼兒配方食品，嬰幼兒配方食品不合格產(chǎn)品信息如下表所示：
2，國家藥品監(jiān)督管理局公布產(chǎn)品配方注冊決定待領(lǐng)信息
網(wǎng)址：http://www.nmpa.gov.cn/WS04/CL2446/
3，嬰配粉、特配粉、保健食品迎來強(qiáng)監(jiān)管
來源：國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心 時間：2019.11.05
網(wǎng)址：https://mp.weixin.qq.com/s/DkY_ZR2RvZ2-r9GF9vc34w
千呼萬喚中，被稱為“史上最嚴(yán)”《食品安全法》的配套法規(guī)——《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》（以下簡稱《條例》），將于12月1日起正式實(shí)施。最新《條例》中，不僅強(qiáng)化了包含跨境電商等網(wǎng)絡(luò)交易平臺在內(nèi)的食品安全監(jiān)管制度，并且重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)和完善了嬰幼兒配方食品、特醫(yī)食品、保健食品在內(nèi)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)性制度，規(guī)范了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，細(xì)化了保健品和嬰幼兒配方食品規(guī)定，明確禁止對保健食品和嬰幼兒配方食品制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步落實(shí)了生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全主體責(zé)任。
4，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開新聞發(fā)布會：將重點(diǎn)做好這些奶業(yè)工作
來源：國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心 時間：2019.11.14
網(wǎng)址：https://mp.weixin.qq.com/s/ET6h9Ohn36UH9QRLgDolTQ
11月13日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行新聞發(fā)布會，介紹了奶業(yè)振興成效有關(guān)情況，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員王俊勛、中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心主任王加啟、寧夏吳忠市義明黃沙窩奶牛養(yǎng)殖合作社理事長吳義明出席此次新聞發(fā)布會，并回答了記者提問。
5，代表建議取消“中國學(xué)生飲用奶”標(biāo)志認(rèn)證 市場監(jiān)管總局答復(fù)
來源：乳業(yè)新聞 時間：2019.11.22
網(wǎng)址：http://www.dairy123.com/bencandy.php?fid=55&id=1434
國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站2019年11月19日發(fā)布《對十三屆全國人大二次會議第2463號建議的答復(fù)》。對代表提出的關(guān)于取消“中國學(xué)生飲用奶”標(biāo)志認(rèn)證的建議，市場監(jiān)管總局在《答復(fù)》中指出：“學(xué)生奶包括滅菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳等乳制品。目前，‘中國學(xué)生飲用奶’標(biāo)志由中國奶業(yè)協(xié)會所有并使用。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可分類目錄》等規(guī)范性文件，市場監(jiān)管部門未將學(xué)生奶作為一個發(fā)證類別，也未規(guī)定企業(yè)要在其產(chǎn)品上標(biāo)注‘中國學(xué)生飲用奶’標(biāo)志。依法取得乳制品生產(chǎn)許可資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)的符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品，包括學(xué)生在內(nèi)的廣大消費(fèi)者均可放心消費(fèi)。”
熱點(diǎn)聚焦
1，“生乳用途分級技術(shù)規(guī)范”發(fā)布
來源：中國食品報網(wǎng) 時間：2019.11.05
網(wǎng)址：http://www.cnfood.cn/zhengcefagui147266.html
日前，在廣州召開的粵港澳大灣區(qū)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇上，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)布了“生乳用途分級技術(shù)規(guī)范”（國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)）。業(yè)內(nèi)專家表示，該規(guī)范用科學(xué)數(shù)據(jù)詮釋了“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)”的基本特征。據(jù)介紹，該規(guī)范用脂肪、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)四項(xiàng)指標(biāo)把生乳分為特優(yōu)級和優(yōu)級，并將分級的生乳用于加工什么產(chǎn)品做了規(guī)定。
2，15家乳企成為首批“學(xué)生奶增加品種試點(diǎn)企業(yè)”
來源：國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心 時間：2019.11.09
網(wǎng)址：https://mp.weixin.qq.com/s/ypF7JvAQ0p1Cak9tmQzxSA
11月6日，中國奶業(yè)協(xié)會組織召開的“聚焦健康創(chuàng)新求變 謀劃未來”國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣工作會在杭州成功舉辦，包括伊利、蒙牛、光明、君樂寶在內(nèi)的15家乳企入圍首批。新時期，面臨新的發(fā)展形勢，中國奶業(yè)協(xié)會將明確發(fā)展方向，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和做法，研究困難和問題，拿出建議和舉措，努力開創(chuàng)國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣新局面。
3，乳粉廣告行業(yè)自律新規(guī)實(shí)施 法律效力有限專家仍呼吁立法
來源：國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心 時間：2019.11.12
網(wǎng)址：https://mp.weixin.qq.com/s/Q-_D-HUVA0UOiCFnS-4lGA
10月27日，由中國廣告協(xié)會制定、中國發(fā)展研究基金會積極支持的《乳粉廣告自律規(guī)則》（以下簡稱《規(guī)則》）正式施行。在法律法規(guī)遲遲未正式出臺的情況下，這樣的一份行業(yè)自律規(guī)則或?qū)⒔o乳粉企業(yè)的廣告銷售戴上“緊箍咒”。
預(yù)警信息
1，疑遭克羅諾桿菌污染，加拿大宣布召回一批次嬰兒配方奶粉
來源：國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心 時間：2019.11.01
網(wǎng)址：https://mp.weixin.qq.com/s/rf5g8zchTCvrlR4UqFmmLw
10月30日，加拿大食品檢驗(yàn)局發(fā)布警告，由于可能受到克羅諾桿菌污染，“雙親之選”品牌（Parent's choice）嬰兒配方奶粉（適用于對乳糖過敏的嬰兒）從市場召回。
2，美國對中國產(chǎn)酸奶等食品實(shí)施自動扣留
來源：國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心 時間：2019.11.05
網(wǎng)址：http://swj.xm.gov.cn/xmtbt-sps/show.asp?id=60646
2019年11月4日，美國FDA網(wǎng)站更新了進(jìn)口預(yù)警措施（Import Alert），其中，對我國3家企業(yè)的相關(guān)產(chǎn)品實(shí)施了自動扣留，詳情如下：
3，俄羅斯或?qū)⒘⒎ǜ膬和槠返亩x范圍
來源：乳業(yè)資訊網(wǎng) 時間：2019.11.06
網(wǎng)址：https://mp.weixin.qq.com/s/4vCfTdAmvsfaYBzASW5Haw
俄羅斯乳業(yè)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)化小組負(fù)責(zé)人Larisa Abdullaeva近日提議修訂關(guān)稅同盟技術(shù)法規(guī)TR CU 033/2013《乳及乳制品的安全》中有關(guān)“兒童乳制品”的定義，建議要求該類產(chǎn)品中乳類成分的含量不得低于50%，而不是目前規(guī)定的15%。Larisa Abdullaeva還建議刪除技術(shù)法規(guī)中“兒童乳制品”項(xiàng)下的“兒童干飲料”分類，因?yàn)槟壳吧形从锌茖W(xué)依據(jù)可證明該類產(chǎn)品屬于牛奶飲品。
粵公網(wǎng)安備 44030602000441號