食用農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)
【熱點(diǎn)聚焦】重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局曝光13批次不合格食品
[要聞回顧]-近日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全抽檢信息中，公布的13批次不合格樣品中涉及蔬菜和動(dòng)物性食品，不合格蔬菜有豇豆、韭菜和豆芽；不合格的動(dòng)物性食品有雞肉、鯽魚和鮮雞蛋。其中不合格蔬菜韭菜中不合格項(xiàng)目為鎘。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2019/05/517829.html ）
【熱點(diǎn)聚焦】福建市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布10批次不合格食品
[要聞回顧]-近期，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布553批次樣品的監(jiān)督抽檢信息，其中合格543批次，不合格10批次。不合格樣品涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉制品、糕點(diǎn)和飲料。不合格項(xiàng)目涉及農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物指標(biāo)超標(biāo)及添加劑超限量使用等。其中2批次水產(chǎn)品涉及重金屬項(xiàng)目鎘超標(biāo)。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2019/05/517747.html ）
【知識(shí)點(diǎn)】
鎘是自然界存在的一種元素，對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg，新鮮蔬菜中鎘的最大限量值為0.05mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖或種植食用農(nóng)產(chǎn)品的土壤環(huán)境受到重金屬鎘污染，蔬菜生長(zhǎng)過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集所致。
【CTI小貼士】蔬菜上的藍(lán)色顆粒是何物？
食用農(nóng)產(chǎn)品是群眾消費(fèi)量較大的品類，近期除抽檢發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)外，還有細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)買菜時(shí)偶爾會(huì)看見菜葉上有藍(lán)色的顆粒。藍(lán)色的顆粒究竟為何物？這種藍(lán)色的不明顆粒物多出現(xiàn)在綠葉蔬菜上，最大的特點(diǎn)是不溶于水，有一定的香味，它其實(shí)是一種對(duì)付蝸牛和蛞蝓（鼻涕蟲）、福壽螺、釘螺等軟體動(dòng)物的高效殺螺劑，主要成分是四聚乙醛。該農(nóng)藥一般不直接撒在蔬菜上，而是將藥撒在兩行菜的中間，可以起到較好的殺螺效果，又不至于存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)。雖然四聚乙醛對(duì)人、畜低毒，但一旦發(fā)現(xiàn)這種藍(lán)色顆粒，意味著殘留量超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的可能性較大，所以建議買到這種帶有藍(lán)色顆粒的蔬菜，應(yīng)直接丟棄。
糕點(diǎn)行業(yè)
【熱點(diǎn)聚焦】港榮蒸蛋糕丙二醇超標(biāo)
[要聞回顧]-據(jù)湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，中百倉(cāng)儲(chǔ)超市有限公司京山聯(lián)合廣場(chǎng)點(diǎn)銷售的由湖北港榮食品有限公司生產(chǎn)的抹茶這蛋糕檢出丙二醇超標(biāo)。
（信息來源：http://food.china.com.cn/2019-05/13/content_74778855.htm）
【熱點(diǎn)聚焦】茂名市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)3批次不合格糕點(diǎn)
[要聞回顧]- 5月5日，茂名市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于對(duì)全市范圍生產(chǎn)、流通市場(chǎng)及餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品等20大類食品164批次樣品的抽檢信息，160批次經(jīng)檢驗(yàn)符合要求，4批次不符合要求，其中3批次為糕點(diǎn)，涉及不合格項(xiàng)目為脫氫乙酸及其鈉鹽和菌落總數(shù)。
（信息來源：http://www.cqn.com.cn/ms/content/2019-05/05/content_7073103.htm）
【知識(shí)點(diǎn)】
丙二醇是一種穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，在食品生產(chǎn)中，丙二醇作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》（GB 2760-2014） ，糕點(diǎn)中丙二醇的最大使用量為3.0g/kg，但其屬低毒類化學(xué)品，有引起腎臟障礙的危險(xiǎn)；脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對(duì)霉菌的抑制作用最強(qiáng)，對(duì)人體毒害較小。 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。
【CTI小貼士】糕點(diǎn)食品違規(guī)使用添加劑的危害及消費(fèi)提示
糕點(diǎn)制作生產(chǎn)中，為有更好的色、香、味，獲得較長(zhǎng)的貨架期等，常需要食用一些食品添加劑，部分生產(chǎn)企業(yè)為了節(jié)約成本還出現(xiàn)超限、超量使用各類食品添加劑，如膨松劑、著色劑、甜味劑等，這些有的會(huì)引起消費(fèi)人群記憶力減退等神經(jīng)系統(tǒng)疾病，有的會(huì)誘發(fā)老年癡呆、影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育或引發(fā)慢性病，危害身體健康。CTI提示消費(fèi)者，購(gòu)買食品要通過正規(guī)可靠的渠道購(gòu)買，注意查看包裝上的標(biāo)識(shí)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等；查看包裝有無破損，產(chǎn)品有無明顯變質(zhì)；發(fā)現(xiàn)有問題的產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時(shí)與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商聯(lián)系。
炒貨食品及堅(jiān)果制品行業(yè)
【熱點(diǎn)聚焦】河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)27批次食品不合格
[要聞回顧]-近期，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管局組織17大類食品699批次樣品的食品安全監(jiān)督抽檢，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品672批次，不合格樣品27批次。其中西平縣喜盈門商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱鄭州市同贏食品有限公司生產(chǎn)的鮑魚豆過氧化值項(xiàng)目不合格。
（信息來源：http://www.cqn.com.cn/ms/content/2019-05/08/content_7088085.htm）
【熱點(diǎn)聚焦】深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)9批次不合格樣品
[要聞回顧]-近期，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)年度抽檢計(jì)劃對(duì)深圳市流通、餐飲環(huán)節(jié)的食品共抽檢982批次樣品，涉及不合格的樣品9批次，不合格類別有炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、糕點(diǎn)、罐頭等7個(gè)類別，涉及不合格項(xiàng)目類別為食品添加劑和微生物污染。其中1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品二氧化硫超標(biāo)。
（信息來源：http://www.cqn.com.cn/ms/content/2019-05/08/content_7087681.htm）
【知識(shí)點(diǎn)】
過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用以說明產(chǎn)品是否氧化變質(zhì)。過氧化值越高說明其酸敗程度越大。食用過氧化值超標(biāo)的食物可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，并損害肝臟。國(guó)家對(duì)不同產(chǎn)品中過氧化值的限值也有明確的規(guī)定，其中GB19300-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》明確規(guī)定熟制堅(jiān)果與籽類（除葵花籽外）食品過氧化值指標(biāo)限值為“≤0.50g/100g”。造成炒貨食品及堅(jiān)果制品中過氧化值超標(biāo)的原因可能有：炒貨的原料是農(nóng)副產(chǎn)品，原料為季節(jié)性收購(gòu)、由于產(chǎn)品需常年加工導(dǎo)致原料儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)而被氧化，尤其是使用儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)的含油脂類豐富的原料，其質(zhì)量直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量；儲(chǔ)存條件不當(dāng)，引起油脂氧化，進(jìn)而導(dǎo)致過氧化值超標(biāo)；加工車間溫度控制不嚴(yán)等因素；
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫及亞硫酸鹽主要作用有漂白、防腐和抗氧化，炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出二氧化硫殘留量，可能是生產(chǎn)商為使產(chǎn)品色澤一致、延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而超范圍使用二氧化硫及亞硫酸鹽。二氧化硫進(jìn)入人體后最終會(huì)轉(zhuǎn)化為硫酸鹽，并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)帶來健康危害，但若過量食用，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。按GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品不得使用二氧化硫及亞硫酸鹽。
【CTI小貼士】常吃核桃有助于“補(bǔ)腦護(hù)心”
經(jīng)醫(yī)學(xué)界確認(rèn)，每天攝入少量堅(jiān)果對(duì)心腦血管疾病預(yù)防裨益良多。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃少量堅(jiān)果有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還可以幫助人體調(diào)節(jié)血脂、降低胰島素抵抗，并有利于控制血壓。核桃作為傳統(tǒng)的、價(jià)格親民的樹堅(jiān)果，不僅能夠預(yù)防心腦血管疾病，還有很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)作用，它富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸（含ω-3脂肪酸最多的一種）、維生素（維生素E ）和微量元素及植物固醇等，含有多種促進(jìn)腦發(fā)育及具有神經(jīng)保護(hù)功能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也是常見堅(jiān)果中含抗氧化物質(zhì)最多的一種，富含蘆丁、沒食子酸、兒茶素等多酚類物質(zhì)，特別是核桃多酚，有助于改善大腦組織的氧化損傷，促進(jìn)記憶和學(xué)習(xí)功能。
CTI提醒廣大消費(fèi)者可以選擇果仁黃皮色澤艷，飽滿，剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，又香又脆，且沒有其他怪味的核桃，不要選購(gòu)味道不純或者有怪味的核桃。建議每天食用2-3個(gè)核桃最為合適。
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