天氣漸暖，各種新鮮蔬菜相繼上市，關(guān)于蔬菜的謠言也隨之出現(xiàn)。某某蔬菜“致癌”、某某蔬菜“含重金屬”等謠言嚴(yán)重?cái)_亂了公眾生活。近日，有關(guān)專(zhuān)家針對(duì)近期網(wǎng)上流行的謠言進(jìn)行集中辟謠，為您擦亮雙眼。
謠言一：蕨菜致癌
網(wǎng)上有消息稱，蕨菜中含有一種名為“原蕨苷”的致癌物質(zhì)，食用后會(huì)引發(fā)癌癥；即使將蕨菜煮熟，也100%致癌。
真相：上海辰山植物園蕨類(lèi)植物多樣性研究組組長(zhǎng)嚴(yán)岳鴻博士表示，該傳言不夠準(zhǔn)確。原蕨苷被世界衛(wèi)生組織評(píng)為2B類(lèi)致癌物，即在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分，對(duì)人體的致癌性證據(jù)有限。此外，原蕨苷具有熱不穩(wěn)定性，中國(guó)傳統(tǒng)制作蕨菜的方法需多次焯水，處理后的蕨菜有毒物質(zhì)很容易被破壞。因此，經(jīng)正確處理后的蕨菜致癌風(fēng)險(xiǎn)并不大。
謠言二：魚(yú)腥草致癌
權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》上發(fā)表的一篇論文指出，在亞洲地區(qū)，肝癌與馬兜鈴酸導(dǎo)致的基因突變密切相關(guān)。有人據(jù)此稱魚(yú)腥草含馬兜鈴酸，常吃可能致癌。
真相：原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估研究室副主任李耘表示，馬兜鈴酸主要代謝產(chǎn)物是馬兜鈴內(nèi)酰胺-I。魚(yú)腥草提取物中已分離到馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、AII和FII等三種酰胺類(lèi)成分，與馬兜鈴內(nèi)酰胺-I不是一回事。李耘認(rèn)為，所謂“魚(yú)腥草致癌”的邏輯推論不夠嚴(yán)謹(jǐn)，認(rèn)定結(jié)論有失慎重。
謠言三：空心菜里藏重金屬
有傳言稱空心菜是吸收農(nóng)藥和重金屬能力最強(qiáng)的綠葉蔬菜，空心管里藏著重金屬。國(guó)外種植空心菜主要是為了凈化土壤。
真相：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院蔬菜系教授黃科表示，沒(méi)有證據(jù)表明空心菜吸附重金屬能力最強(qiáng)。重金屬富集能量強(qiáng)也并不意味著植物本身所含的重金屬就多，只要產(chǎn)地環(huán)境中重金屬不超標(biāo)，農(nóng)作物重金屬一般也不會(huì)超標(biāo)。
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