水產(chǎn)制品行業(yè)
熱點(diǎn)聚焦
我國(guó)出口德國(guó)海苔檢出沙門(mén)氏菌
要聞回顧
據(jù)歐盟食品飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）消息，近日，德國(guó)通報(bào)我國(guó)一批次海苔檢出沙門(mén)氏菌，目前已采取召回措施。
具體通報(bào)內(nèi)容如下：
| 通報(bào)時(shí)間 | 通報(bào)國(guó) | 通報(bào)產(chǎn)品 | 編號(hào) | 通報(bào)原因 | 銷售狀態(tài) | 通報(bào)類型 |
| 2018-4-5 | 德國(guó) | 海苔 | 2018.0918 | 檢出沙門(mén)氏菌 | 限制進(jìn)境，召回 | 信息通報(bào) |
知識(shí)點(diǎn)
沙門(mén)氏菌（Salmonella）是一類危害人和動(dòng)物健康的重要致病菌，在世界各種類細(xì)菌性食物中毒中，沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門(mén)氏菌屬不耐熱，55℃ 1h、60 ℃ 15—30min 即被殺死。 在普通水中雖不易繁殖，但可生存2—3周，在糞便、土壤、食品、水中可生存5個(gè)月至2年之久。由于沙門(mén)氏菌屬不分解蛋白質(zhì)，不產(chǎn)生靛基質(zhì)，污染食物后無(wú)感官性狀的變化，所以其感染易被忽視而引起食物中毒。按照歐盟規(guī)定，海苔中不得檢出沙門(mén)氏菌。2014年我國(guó)參考CAC、ICMSF、歐盟、澳大利亞和新西蘭、美國(guó)、加拿大、香港、臺(tái)灣等國(guó)際組織、國(guó)家和地區(qū)的即食食品中沙門(mén)氏菌限量標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，按照二級(jí)采樣方案對(duì)所有11類預(yù)包裝食品設(shè)置沙門(mén)氏菌限量規(guī)定，具體為n=5，c=0，m=0（即在被檢的5份樣品中，不允許任一樣品檢出沙門(mén)氏菌）。
信息來(lái)源：http://news.foodmate.net/2018/04/463990.html
CTI小貼士
生產(chǎn)加工中沙門(mén)氏菌污染的預(yù)防
預(yù)防沙門(mén)氏菌污染，很大程度取決于進(jìn)廠原料狀況、工廠的良好操作規(guī)范和SSOP的執(zhí)行情況。在原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的驗(yàn)收制度。加工過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行接觸面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序。為避免加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸面受到沙門(mén)氏菌的污染，企業(yè)需要嚴(yán)格執(zhí)行每日的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序。對(duì)與產(chǎn)品接觸面進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒處理。在加工廠進(jìn)行正常生產(chǎn)情況下，實(shí)施好班前、班中和班后的員工手部、工作臺(tái)面和工器具的SSOP。采用科學(xué)的加工工藝和設(shè)備，縮小沙門(mén)氏菌污染范圍。同時(shí)應(yīng)建立良好的員工健康體檢和每日檢查制度，并在產(chǎn)品出廠前對(duì)成品進(jìn)行沙門(mén)氏菌污染檢驗(yàn)。
農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)
熱點(diǎn)聚焦
山東最新抽檢28批次食品不合格，韭菜問(wèn)題最多！
要聞回顧
4月8日山東省食品藥品監(jiān)督管理局通告，在食品流通環(huán)節(jié)對(duì)酒類、冷凍飲品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、水果制品、豆制品8大類共1045批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。抽檢項(xiàng)目合格的產(chǎn)品1017批次，不合格產(chǎn)品28批次。其中，5批次韭菜不合格，是本次抽檢中不合格占比最大的食用農(nóng)產(chǎn)品，不合格項(xiàng)目主要為腐霉利。
知識(shí)點(diǎn)
腐霉利（procymidone）屬于低毒性殺菌劑, 兼具保護(hù)和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。
信息來(lái)源：http:// www.dzwww.com/shandong/sdnews/201804/t20180408_17234779.htm
CTI小貼士
韭菜為什么容易農(nóng)殘超標(biāo)
韭菜是最常見(jiàn)的綠葉蔬菜之一，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，韭菜也是最容易發(fā)生農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜之一。韭菜的蟲(chóng)害是韭蛆，韭菜遲眼蕈蚊的俗稱，主要以幼蟲(chóng)聚集在韭菜地下部的鱗莖和柔嫩莖部。韭菜受害后，地面上葉片瘦弱，枯黃，萎蔫斷葉，腐爛或成片死亡。因?yàn)榫虑卦谕寥览铮话銍姙⑥r(nóng)藥對(duì)韭蛆無(wú)效，只能采用農(nóng)藥澆灌根部的方式。這樣的操作使得大量農(nóng)藥被韭菜根部吸收，導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)嚴(yán)重。不少菜農(nóng)殺滅韭蛆用的農(nóng)藥是甲拌磷，毒性較強(qiáng)，價(jià)格便宜，還能促進(jìn)根系發(fā)育，有肥料的效果，讓韭菜長(zhǎng)得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很“健康”。但是依據(jù)農(nóng)業(yè)部[2002]第199號(hào)公告，甲拌磷不得在蔬菜上使用。
消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)韭菜時(shí),不要選葉子油綠且粗壯厚實(shí)的,葉子蔫一些、略發(fā)黃、個(gè)頭小的韭菜反倒比較正常?！×硗?正確清洗是去除蔬菜農(nóng)殘的關(guān)鍵。專家建議,清洗韭菜時(shí),先用水沖洗掉表面污物,再用清水浸泡10分鐘以上。不過(guò),一些農(nóng)藥滲透能力非常強(qiáng),用一般的浸泡辦法只是洗掉蔬菜表面農(nóng)藥,對(duì)已滲透進(jìn)蔬菜內(nèi)部的農(nóng)藥卻無(wú)能為力。因此,建議浸泡時(shí)加少量洗潔精或果蔬清潔劑。如果不愿用洗潔精或清潔劑,也可用堿水浸泡5-10分鐘,因?yàn)闅⑾x(chóng)劑一般會(huì)在堿性環(huán)境下迅速分解。無(wú)論加入什么成分浸泡,最后別忘了再用清水沖一下,這樣大部分農(nóng)殘就會(huì)被去除。另外，專家表示蔥蒜和韭菜的生長(zhǎng)特性比較類似，也容易發(fā)生農(nóng)藥殘留，但是蔥蒜一次性食用的量較少，所以并沒(méi)有引起很多人的重視。
食用油行業(yè)
熱點(diǎn)聚焦
寧波一市民因包裝有瑕疵要求10倍賠償敗訴
要聞回顧
2016年年底，徐先生在寧海某超市購(gòu)買(mǎi)了10瓶橄欖、葵花籽食用調(diào)和油，花費(fèi)649元。徐先生后來(lái)發(fā)現(xiàn)，這些商品并未明確標(biāo)示橄欖油和葵花籽油的具體含量。他認(rèn)為，這種行為違反了國(guó)家對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，不符合強(qiáng)制性安全標(biāo)準(zhǔn)要求，存在誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌，商家應(yīng)退還貨款并以銷售價(jià)的10倍進(jìn)行賠償。因雙方多次協(xié)商未果，徐先生將該超市起訴至寧?？h人民法院。經(jīng)審理，寧?？h人民法院判決超市退回徐先生貨款649元，徐先生同時(shí)退回涉案的10瓶調(diào)和油，但認(rèn)為徐先生要求超市支付10倍賠償金的訴訟請(qǐng)求不符合法律規(guī)定，不予支持。
知識(shí)點(diǎn)
《食品安全法》中關(guān)于懲罰性賠償?shù)囊?guī)定：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。
信息來(lái)源：http://daily.cnnb.com.cn/nbrb/html/2018-04/07/content_1103634.htm?div=-1
CTI小貼士
《食品安全法》中懲罰性賠償?shù)慕庾x
懲罰性賠償，是指賠償受害人的實(shí)際損失之外額外增加的賠償，帶有懲罰的性質(zhì)。實(shí)施懲罰性賠償，是為了懲罰和阻止一些特定的行為，特別是故意的行為。
“生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品”，這里包含了兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是違法主體是食品生產(chǎn)者和食品經(jīng)營(yíng)者，其中，食品經(jīng)營(yíng)者包括食品銷售環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)者和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)者。二是對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)者在不知情的情況下，銷售了不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為，比如2009年發(fā)生的“問(wèn)題奶粉”事件，眾多的食品銷售企業(yè)在不知情的情況下，銷售了含有三聚氰胺的奶粉，本身沒(méi)有過(guò)錯(cuò)，則不需要依照本款的規(guī)定承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任。
需要說(shuō)明的是，該懲罰性賠償不一定是在消費(fèi)者有實(shí)際損失的情況下才可以主張，即使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后尚未食用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，仍可要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者支付價(jià)款10倍的賠償金。
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