糧食加工品行業(yè)
熱點聚焦
2018年上海市青團食品監(jiān)督抽檢情況
要聞回顧
清明節(jié)前夕，上海市食品藥品監(jiān)督管理局對本市生產(chǎn)經(jīng)營的青團進行了監(jiān)督抽檢，共抽檢91件。結(jié)果顯示，有87件符合食品安全標準，合格率95.6%。本次抽檢的依據(jù)是《食品安全地方標準青團》（DB31／2001）、《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB29921）、《食品安全國家標準食品中污染物限量》(GB2762)、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)等標準。抽檢項目包括沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，志賀氏菌，霉菌計數(shù)，菌落總數(shù)，大腸菌群，日落黃，亮藍，脫氫乙酸，鉛，總砷，鋁共12個指標。4件不合格樣品中，1件霉菌超標，3件菌落總數(shù)和大腸菌群超標，涉及流通企業(yè)和餐飲單位。
知識點
青團是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。青團屬于易腐敗食品，購買后應(yīng)盡快進食，避免長時間貯存。購買食用青團時，可聞其味、看其色，不采購有異味薄膜包覆的產(chǎn)品。食用時需重復(fù)加熱的，必須去除塑料薄膜。
信息來源：http://www.shfda.gov.cn/gb/node2/yjj/xxgk/zfxxgk/zxxxgk/sp/u1ai55443.html
CTI小貼士
青團中食品添加劑的使用
目前市面上的青團，有的執(zhí)行《糕點通則》（GB/T 20977-2007），有的執(zhí)行《食品安全地方標準 青團》（DB31／2001），前者是糕點標準，后者是青團的地方標準。無論執(zhí)行哪個標準，依據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑亮藍不得用于青團的批復(fù)》（衛(wèi)監(jiān)督函〔2010〕225號），“青團”在GB 2760食品分類系統(tǒng)中屬于糧食和糧食制品類別的米粉制品。所以青團的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴格按照GB 2760的分類要求使用食用添加劑。
另外，如今的青團會使用塑料薄膜單獨包起來，以延長保存期限。這類塑料薄膜多半使用的是聚氯乙烯（PVC）薄膜，和許多家用的聚乙烯（PE）保鮮膜相比，PVC自粘度更好，包裝后不容易松散開來。但是PVC薄膜有一個顯著特征是不耐熱和油脂，更不能放入微波爐加熱。冬春季節(jié)，天氣還比較冷，有些人會將青團加熱后食用，切記無論是用水蒸、還是放入微波爐加熱，都應(yīng)該將青團外的塑料薄膜先剝掉。并且正常加工的青團，保質(zhì)期只有幾天，購買后應(yīng)盡快食用。
餐飲行業(yè)
熱點聚焦
當“又卷燒餅”遭遇“土掉渣又卷燒餅”，這個燒餅界的“愛馬仕”要打假了
要聞回顧
3月31日下午，綠松鼠接到上海新拍檔餐飲管理有限公司反映稱，自家品牌“又卷燒餅”在農(nóng)展館內(nèi)遇到了“李鬼”，侵權(quán)方以“又卷燒餅”的名義正在招商加盟。綠松鼠趕往現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，北京農(nóng)展館內(nèi)正在舉辦2018第34屆北京國際連鎖加盟展覽會。綠松鼠注意到，該參展商展位招牌突出的是“又卷燒餅”這4個字，但仔細觀察發(fā)現(xiàn)，其全稱是叫“土掉渣又卷燒餅”，只不過“土掉渣”字體被大大縮小了。同時，“土掉渣又卷燒餅”所用的紙質(zhì)食品包裝袋的設(shè)計，也與“又卷燒餅”紙質(zhì)包裝袋的外觀和文字十分相似。據(jù)了解，“土掉渣又卷燒餅”由天津眾創(chuàng)達悅選食品貿(mào)易有限公司運營。中國商標網(wǎng)信息顯示，該公司欲申請“土掉渣又卷”為注冊商標，在2017年11月提交了申請，目前仍在審查中。3月31日晚，綠松鼠致電該公司經(jīng)理厲達，其稱“土掉渣又卷”商標正在申請中，目前公司用的是TM商標，在全國范圍內(nèi)已經(jīng)開了將近50家門店。而據(jù)“又卷燒餅”注冊商標持有方上海新拍檔餐飲管理有限公司品牌總監(jiān)蘇萍介紹，2005年公司曾推出過一款火爆的"土家掉渣"燒餅，而“又卷燒餅”是在2015年推出的土家族風(fēng)味小吃品牌，寓意是卷土重來，2016年5月已取得商標注冊。針對上述情況，綠松鼠致電盈科律所高級合伙人、知識產(chǎn)權(quán)與反不正當競爭部門主任劉立國。他認為，“土掉渣又卷燒餅”的行為已經(jīng)構(gòu)成了不正當競爭的嫌疑，也存在一定的侵權(quán)做法。劉立國表示，不正當競爭包含了模仿商標、模仿企業(yè)名稱、模仿店面裝潢等多種情況。從店面來看，“土掉渣又卷燒餅”將“又卷燒餅”字體突出放大、“土掉渣”縮小，消費者很難辨別，涉嫌不正當競爭。這種情況下一定要追究責(zé)任，否則一旦侵權(quán)公司的經(jīng)營有問題，很可能砸了正宗品牌的牌子。另外，劉立國還認為，從專業(yè)角度來看，“又卷燒餅”注冊商標的中心詞就是“又卷”兩個字，而“土掉渣又卷”這一商標也構(gòu)成了侵權(quán)。針對天津眾創(chuàng)達悅選食品貿(mào)易有限公司涉嫌的不正當競爭，上海新拍檔餐飲管理有限公司表示將通過向工商部門投訴舉報、向法院提起訴訟等方式繼續(xù)打假維權(quán)。
信息來源：http://news.foodmate.net/2018/04/463512.html
CTI小貼士
注冊商標專用權(quán)的保護
根據(jù)《中華人民共和國商標法》第七章，注冊商標的專用權(quán)，以核準注冊的商標和核定使用的商品為限。有下列行為之一的，均屬侵犯注冊商標專用權(quán)：
1、未經(jīng)商標注冊人的許可，在同一種商品上使用與其注冊商標相同的商標的；
2、未經(jīng)商標注冊人的許可，在同一種商品上使用與其注冊商標近似的商標，或者在類似商品上使用與其注冊商標相同或者近似的商標，容易導(dǎo)致混淆的；
3、銷售侵犯注冊商標專用權(quán)的商品的；
4、偽造、擅自制造他人注冊商標標識或者銷售偽造、擅自制造的注冊商標標識的；
5、未經(jīng)商標注冊人同意，更換其注冊商標并將該更換商標的商品又投入市場的；
6、故意為侵犯他人商標專用權(quán)行為提供便利條件，幫助他人實施侵犯商標專用權(quán)行為的；
7、給他人的注冊商標專用權(quán)造成其他損害的。
食用油行業(yè)
熱點聚焦
央視曝光食用調(diào)和油造假
要聞回顧
近日，央視財經(jīng)《經(jīng)濟信息聯(lián)播》欄目播出了“聚焦食用調(diào)和油亂象”的相關(guān)報道，大致內(nèi)容可歸納為：
1）食用調(diào)和油包裝精美背后暗藏玄機：大多橄欖調(diào)和油的包裝上標稱的“特級初榨橄欖”和“橄欖原香”等字號都很大，而作為產(chǎn)品屬性的“食用調(diào)和油”的字號卻很小，并且顏色較淺，如果不仔細分辨，還以為這就是純正的橄欖油。
2）廠家偷工減料虛假標示玩貓膩：記者在福建省西海糧油食品有限公司的樣品展示區(qū)看到了新包裝的福工坊牌初榨橄欖調(diào)和油，配料表中做了詳細標示：玉米油含量95%，橄欖油含量5%。參照當時的國際標準油價核算，不算包裝和加工費用，整桶調(diào)和油僅原料成本就已經(jīng)達到了40元，但這家企業(yè)出廠價只賣到了32元左右。公司負責(zé)人承認，他們不會做虧本買賣，而是在配料上動了一些手腳，添加了大量價格低廉的大豆油。
3）配料大同小異產(chǎn)品以次充好：不論是溫州市場上的配料含量不明的所謂高端調(diào)和油，還是福建西海、吉農(nóng)、添順等生產(chǎn)企業(yè)重新推出的標示了配料含量的食用調(diào)和油，其實都是同一種油。這種油出廠價基本一致，配料表大同小異，對外打著所謂高端調(diào)和油的旗號，實際上在生產(chǎn)者眼里，不過都是大量采用普通植物油勾兌出來的低端油。
知識點
食用調(diào)和油定義：根據(jù)食用油的化學(xué)組分，以大宗高級食用油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上具有功能特性的食用油、經(jīng)科學(xué)調(diào)配具有增進營養(yǎng)功效的食用油（——SB/T 10292-1998 食用調(diào)和油）。食用調(diào)和油新的國家標準有望在今年落地，其中新標準最大的特點就是要求調(diào)和油必須標注油品成分配比。公布配方和配比，是調(diào)和油市場發(fā)展的大勢所趨。
信息來源：http://society.people.com.cn/n1/2018/0402/c1008-29901302.html
CTI小貼士
食用調(diào)和油標簽標示注意事項
按照國家規(guī)定，食品標簽應(yīng)真實、準確，不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費者。另外，食用調(diào)和油的營養(yǎng)價值取決于所調(diào)配食用油的種類和添加量，國家規(guī)定：應(yīng)標示配料或成分的添加量或在成品中的含量。GB 7718-2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》中相關(guān)規(guī)定如下：
3.4 應(yīng)真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費者。
4.1.4.1 如果在食品標簽或食品說明書上特別強調(diào)添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應(yīng)標示所強調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。
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