上世紀(jì)80年代至今，我國(guó)的現(xiàn)制茶飲行業(yè)已經(jīng)過(guò)了多次“變革”。從最初傳統(tǒng)的1.0版本——“茶+奶”的經(jīng)典組合；進(jìn)化至融合了水果元素的2.0 時(shí)代——“茶+奶+水果”的創(chuàng)意拼配；如今則躍升至“茶+奶+水果+文化”的全方位體驗(yàn)！而隨著生活質(zhì)量和消費(fèi)水平的持續(xù)提升，茶飲行業(yè)緊跟時(shí)代步伐，不斷創(chuàng)新求變，孕育出了一系列引領(lǐng)潮流的“新茶飲”品牌連鎖。
新式茶飲愈“卷”愈烈
據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年新茶飲市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3333.8億元。
展望未來(lái)，至2025年，中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)的規(guī)模更有望增長(zhǎng)至3749.3億元，預(yù)示著這一領(lǐng)域?qū)⒊掷m(xù)為消費(fèi)者帶來(lái)更多驚喜與選擇。
中國(guó)新式茶飲發(fā)展趨勢(shì)
茶飲界的加盟風(fēng)暴席卷而來(lái)，我國(guó)新式茶飲門店如雨后春筍般遍地開(kāi)花，預(yù)計(jì)2024年或超60萬(wàn)家。
中國(guó)新式茶飲門店數(shù)量變化趨勢(shì)
如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)之下，品牌需獨(dú)辟蹊徑，抵御同質(zhì)化。新玩家“虎視眈眈”，各類“平替”也來(lái)湊熱鬧。隨著原材料供應(yīng)逐步充足穩(wěn)定，在現(xiàn)在這個(gè)性價(jià)比為王的時(shí)代，新茶飲行業(yè)市場(chǎng)下沉，促使行業(yè)整體價(jià)格是一降再降，就是要讓消費(fèi)者喝得開(kāi)心，錢包也開(kāi)心！
如何“卷”到大家的心巴上？
根據(jù)CTI華測(cè)感官與消費(fèi)者研究項(xiàng)目對(duì)604名消費(fèi)者的新茶飲喜好深度調(diào)研結(jié)果顯示：
Z世代普遍將“口味口感”視為首要考量，會(huì)因?yàn)?ldquo;好喝”而動(dòng)心；新中產(chǎn)青壯年群體在享受茶飲樂(lè)趣的同時(shí)，更加注重健康因素。
而對(duì)于新式茶飲的選用場(chǎng)景上，逛街時(shí)來(lái)一杯成為首選，與朋友聚會(huì)、辦公小憩、享受下午茶時(shí)光、觀影佐餐及居家放松時(shí)，茶飲也頻繁出現(xiàn)在消費(fèi)者的選擇清單中，充分展現(xiàn)了新式茶飲在不同生活場(chǎng)景中的靈活融入，受到消費(fèi)者的廣泛歡迎。
消費(fèi)者飲用新式茶飲的場(chǎng)景
“卷來(lái)卷去”，口味仍為王
在茶飲界這片創(chuàng)意無(wú)限的舞臺(tái)上，產(chǎn)品的“口味口感”為解鎖消費(fèi)者喜好大門的“鑰匙”。消費(fèi)者味蕾的偏好與潮流風(fēng)向標(biāo)無(wú)疑是每個(gè)品牌競(jìng)相追逐的目標(biāo)。
在這場(chǎng)味覺(jué)的革命中，品牌們不斷拓寬口味組合的邊界，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新巧妙融合，創(chuàng)造出既符合消費(fèi)趨勢(shì)又不失個(gè)性的口味組合。因此，混搭風(fēng)味、口味刺激、新奇口感成為新的趨勢(shì)，受到年輕消費(fèi)者的熱烈追捧，那些能夠帶來(lái)強(qiáng)烈味覺(jué)沖擊的茶飲，往往能夠成為市場(chǎng)上的熱門之選。
消費(fèi)者購(gòu)買新式茶飲的考慮因素
“口味口感”如何卷？ ——之“卷”茶底
?從紅茶、烏龍的經(jīng)典雙雄，到綠茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶六大茶類的大滿貫，每一口皆為對(duì)傳統(tǒng)的致敬與創(chuàng)新的飛躍。
萃取科技的飛躍，如同茶界魔術(shù)師，讓鮮泡茶、萃茶機(jī)鮮萃茶湯等新秀大放異彩，引領(lǐng)從陳年茶渣到鮮葉精選，再到鮮萃茗茶的華麗轉(zhuǎn)身，茶韻愈發(fā)醇厚，香氣愈發(fā)撩人。從“鴨屎香”的異軍突起到山茶花烏龍、梔子香的頻頻亮相，茶香之旅，越追越香，讓人沉醉不知?dú)w路。
“口味口感”如何卷？——之“卷”乳品
奶界群雄逐鹿，水牛乳、專用奶、有機(jī)奶等奶香醇厚，清甜順滑，綿長(zhǎng)誘人。奶與茶兩者融合，如何做到1+1＞2？秘訣在于平衡藝術(shù)，奶不掩茶香，反激茶韻，共創(chuàng)味覺(jué)盛宴！
“口味口感”如何卷？——之“卷”原料
小料
小料奇趣多，軟糯麻薯遇Q彈果凍，布丁絲滑椰果脆爽，血糯米飽腹又添風(fēng)味。創(chuàng)新不斷，風(fēng)味疊加，地域風(fēng)情與時(shí)令之選，滿足你的搭配欲與獵奇心，每一口都是驚喜連連！
水果
果茶新風(fēng)尚，七成消費(fèi)者瘋狂打CALL！從罐頭果醬到真果鮮嘗，水果茶界大變身。芒果草莓老熟人，油柑芭樂(lè)新驚喜，地域風(fēng)情添異彩，差異化口感任你挑。果香撲鼻，自然甘甜，每一口都是對(duì)味覺(jué)的極致寵溺，層次豐富，體驗(yàn)非凡，果茶魅力，等你來(lái)征服！
消費(fèi)者最常購(gòu)買新茶飲類型
在新式茶飲“愈卷愈烈”的今天，如何戳到消費(fèi)者心巴上？卷到消費(fèi)者味蕾上？是跑贏同質(zhì)化賽道的關(guān)鍵！
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