為了響應(yīng)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》等政策法規(guī)號召，進(jìn)一步提升餐飲食品安全管理人員管理水平，2025年1月4日至5日，廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合廈門市華測檢測技術(shù)有限公司在廈門集美大學(xué)內(nèi)舉辦了第32期食品安全管理人員（高級）培訓(xùn)班。此次培訓(xùn)由廈門華測高級講師閆偉強(qiáng)老師擔(dān)任主講，吸引了廈門市多個類型的餐飲企業(yè)共270余位行業(yè)精英報(bào)名參與。
培訓(xùn)開場由廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會主任謝麗萍主持本期開班儀式，廈門市商務(wù)局二級調(diào)研員饒抗、廈門集美大學(xué)后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心主任張金鋼、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會會長賀迎芳、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長曾升分別發(fā)表了講話。
他們強(qiáng)調(diào)了食品安全在餐飲業(yè)中的重要性，指出食品安全不僅關(guān)系到消費(fèi)者的健康，也直接影響到餐飲企業(yè)的聲譽(yù)和長遠(yuǎn)發(fā)展。同時也對本次培訓(xùn)滿懷期待，希望參訓(xùn)人員能夠珍惜這次學(xué)習(xí)機(jī)會，認(rèn)真聽講，積極互動，切實(shí)提升餐飲食品安全管理水平，為廈門餐飲行業(yè)的進(jìn)步添磚加瓦。
隨后，閆偉強(qiáng)老師圍繞四個核心主題展開了培訓(xùn)，分別是：食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理、供應(yīng)鏈管理（事前）、過程管理（事中）與HACCP應(yīng)用以及突發(fā)事件管理（事后）。閆老師通過深入淺出的講解和詼諧風(fēng)趣的授課風(fēng)格，有效調(diào)動了學(xué)員的積極性，促使他們紛紛踴躍發(fā)言，各抒己見。每當(dāng)講到關(guān)鍵處，參訓(xùn)人員都會聚精會神地傾聽，時而點(diǎn)頭贊同，時而蹙眉思索，時而飛筆急書……
在應(yīng)急處置模擬環(huán)節(jié)，大家更是躍躍欲試，爭相參與。通過“劇本殺”式的模擬食品安全事件，讓學(xué)員參與進(jìn)來，代入不同的角色中去，這不僅讓學(xué)員了解了突發(fā)事件應(yīng)急處置的流程，也提升了學(xué)員在遇到突發(fā)狀況下應(yīng)急處理的能力。
在整個培訓(xùn)過程中，參訓(xùn)人員的熱情和積極參與，使得培訓(xùn)氛圍異常輕松活躍，在每場演練結(jié)束后，閆老師均對演練中涉及的關(guān)鍵知識點(diǎn)進(jìn)行點(diǎn)評，取得了超乎預(yù)期的培訓(xùn)效果。
此次培訓(xùn)意義重大，它不僅提升了參訓(xùn)人員在餐飲食品安全管理方面的專業(yè)知識和實(shí)際操作技能，使他們能夠更加熟練地應(yīng)對日常工作中可能遇到的各種食品安全問題，還為廈門乃至更多地區(qū)的餐飲業(yè)健康發(fā)展注入了新的活力與保障。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐演練，參訓(xùn)人員增強(qiáng)了相關(guān)食品安全意識，這將有助于減少餐飲食品安全事件的發(fā)生，提升公眾對餐飲行業(yè)的信任。
我們始終堅(jiān)守誠信、團(tuán)隊(duì)、精益、創(chuàng)新、客戶至上的核心價值觀，致力于構(gòu)建食品安全管理知識體系，傳播先進(jìn)食品安全管理理念。未來將繼續(xù)深化與餐飲行業(yè)的合作，結(jié)合最新的政策法規(guī)和技術(shù)發(fā)展，不斷創(chuàng)新培訓(xùn)模式與內(nèi)容、提供切實(shí)可行的食安服務(wù)方案，共同推動餐飲行業(yè)向更加規(guī)范化、安全化的方向發(fā)展，為消費(fèi)者的飲食安全保駕護(hù)航！
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