Q 活性乳鐵蛋白是什么？它從何而來？
乳鐵蛋白（Lactoferrin）是一種天然存在于哺乳動物乳汁和各種分泌液中的多功能糖蛋白，能夠結合鐵離子并參與免疫調節(jié)、抗菌抗病毒等生理活動。商業(yè)應用的乳鐵蛋白主要從牛乳中提取，其氨基酸序列與人類乳鐵蛋白同源性達69%，且具有相似的生物活性。
活性的定義：乳鐵蛋白的活性取決于其三維結構的完整性。乳鐵蛋白的熱穩(wěn)定性比較差，70℃時結構發(fā)生明顯改變[1]，且不耐堿，在中性、堿性條件下高于80℃開始變性[2]。但是乳鐵蛋白耐酸性能比較強，pH4.0處理后其抗菌活性與未處理時一樣。在pH 2.0～3.0處理后有部分降解，但是其抗菌活性卻有所增加，說明降解后的乳鐵蛋白片段具有更好的抗菌活性[3]。
活性乳鐵蛋白的“超能力”
1.促進鐵的吸收
2.抗病原微生物活性
3.促進腸道發(fā)育
4.提高免疫抗感染
5.促進骨骼的發(fā)育
6.促進大腦發(fā)育
活性乳鐵蛋白在寵物食品中的核心價值
在寵物（尤其是貓咪）食品中添加活性乳鐵蛋白，可帶來以下益處：
1.降低幼貓死亡率：添加活性乳鐵蛋白的貓糧可顯著提升幼貓存活率（實驗數(shù)據(jù)顯示提升約15%）。
2.疾病預防：降低呼吸道感染、口腔炎、皮膚病等發(fā)病率。
3.營養(yǎng)補充：促進鐵吸收，改善貧血，支持幼寵生長發(fā)育。
4.日常保?。鹤鳛樘烊幻庖咴鰪妱?，幫助老年或體弱寵物維持健康狀態(tài)。
5.乳鐵蛋白作為飼料添加劑用于犬、貓飼養(yǎng)，有助于增加飼料的營養(yǎng)成分，提高犬、貓的抗菌能力和免疫特性。
活性乳鐵蛋白的“天敵”熱變性
乳鐵蛋白對溫度極為敏感。乳鐵蛋白在65℃以下穩(wěn)定性較強，在65℃時加熱30min后仍有活性。隨著加熱溫度的升高，乳鐵蛋白的熱穩(wěn)定性逐漸下降。當溫度升至90℃以上時，乳鐵蛋白迅速變性，加熱3min后殘存率僅為3％左右，100℃加熱3min后乳鐵蛋白已完全失活[4]。例如，鮮牛乳中的乳鐵蛋白含量原本較低（0.02-0.2g/L），若加工不當，活性成分可能進一步流失。
提問：影響檢測結果穩(wěn)定性的因素有哪些？
回答：目前，高效液相色譜法（HPLC）是檢測乳鐵蛋白含量的主流方法。HPLC方法測定的是熱處理后保留的天然乳鐵蛋白[5]，但其結果可能受以下因素影響：
1.樣品前處理：提取液的pH值、離心速度、溫度控制不當以及過柱凈化過程操作不當可能影響檢測結果。
2.色譜柱狀態(tài)：色譜柱的老化或污染會降低分離效率，影響定量準確性。
CTI華測檢測作為通過CNAS（中國合格評定國家認可委員會）和CMA（檢驗檢測機構資質認定）雙重認證的檢測機構，我們以以下實力保障檢測公正性：
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為愛寵選擇真正的活性乳鐵蛋白
活性乳鐵蛋白是寵物食品中珍貴的功能成分，其價值依賴于天然結構的保留與精準檢測的護航。CTI華測檢測以科學、嚴謹?shù)膽B(tài)度，為每一份檢測報告負責，助力消費者選擇真正優(yōu)質的產品。天然活性乳鐵蛋白，不僅是一份營養(yǎng)承諾，更是對寵物健康的深層關懷。
參考文獻
[1]黎慶,景浩.卵轉鐵蛋白和乳鐵蛋白的熱處理穩(wěn)定性的比較研究[J].食品工業(yè)科技,2016,37(19):101～106.
[2]廖敏,李誠.乳鐵蛋白的研究進展[J].中國乳業(yè),2004(11):54～56.
[3]Hiroaki A,Saito,Hitoshi,Miyakawa,et al.Heat stability of bovine lactoferrin at acidic pH[J].Dairy Sci.,1991,74(1):65～71.
[4]張紅.乳鐵蛋白的熱變性動力學及熱保護劑的研究[D].北京:中國農業(yè)大學,2006.DOI:10.7666/d.y938546.
[5]劉海燕.液態(tài)乳熱處理和貯藏對乳蛋白的穩(wěn)定性及氧化作用研究[D].黑龍江:哈爾濱工業(yè)大學,2020.
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