想研發(fā)一款“低GI”健康食品，卻被告知人體試驗(yàn)耗時(shí)數(shù)月、費(fèi)用驚人？想了解原料的GI特性，卻因?yàn)闇y(cè)試門(mén)檻過(guò)高而卻步？別擔(dān)心！CTI華測(cè)檢測(cè)體外GI測(cè)試服務(wù)上線，幫助您快速便捷的預(yù)測(cè)食物GI值，為健康產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)賦能。
01 什么是GI？
低GI（血糖生成指數(shù)）≠低糖，關(guān)鍵看血糖反應(yīng)
•低糖餅干可能因糊化淀粉變成高GI“血糖炸彈”；
•零蔗糖飲料若含麥芽糊精，GI值也能飆到80+。
GI值表示的是食物經(jīng)過(guò)消化吸收引起血糖變化的真實(shí)反應(yīng)。也就是說(shuō)GI越低，餐后血糖越平穩(wěn)，越受控糖、體重管理人群青睞。根據(jù)國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)：GI值小于等于55的食物為低GI的食物，55～70為中GI食物，大于70的為高GI食物。
02 獲得GI值的傳統(tǒng)方法：金標(biāo)準(zhǔn)但門(mén)檻高
傳統(tǒng)的人體試驗(yàn)是測(cè)試GI最常見(jiàn)的方法。根據(jù)我國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《WS/T 652-2019食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》，要獲得準(zhǔn)確的GI值，需要嚴(yán)格的人體試驗(yàn)作為金標(biāo)準(zhǔn)。這會(huì)涉及到：
•嚴(yán)格的倫理審核
•至少招募12名受試者
•規(guī)定時(shí)間內(nèi)多次采血測(cè)量血糖
雖然結(jié)果能夠真實(shí)反映人體血糖應(yīng)答情況，但人體測(cè)試周期長(zhǎng)、成本高、操作復(fù)雜，難以支持企業(yè)對(duì)原料或配方進(jìn)行大批量、快速的GI值篩選與評(píng)估。
03 體外GI測(cè)試：快速評(píng)估的有力工具
面對(duì)人體測(cè)試的高門(mén)檻，體外GI測(cè)試提供了一種高效的解決方案。該方法在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中模擬人體消化吸收過(guò)程，測(cè)定食物中碳水化合物被分解的情況，并通過(guò)科學(xué)公式計(jì)算得出預(yù)測(cè)的GI值。
這種方法具有周期短、成本低、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)，可以幫助企業(yè)：
•篩選低GI的原料及配方
•用于人體GI測(cè)試前期的產(chǎn)品GI值預(yù)測(cè)
以科學(xué)為基石，以健康為導(dǎo)向。在健康中國(guó)戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，低GI食品產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)蓬勃發(fā)展的新機(jī)遇。CTI華測(cè)檢測(cè)的體外GI測(cè)試服務(wù)，旨在為推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，保障消費(fèi)者健康貢獻(xiàn)的一份專(zhuān)業(yè)力量。
參考文獻(xiàn)：
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