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上周有位商超食安部的伙伴給我們留言：“我們門店被抽檢有款面包不合格，我們下一步該怎么辦？” 這種情況其實(shí)并不少見。商超每天賣成百上千種食品，偶爾遇到抽檢不合格，怕的不是問題本身，而是不知道如何處理、如何止損。那么，當(dāng)食品被抽檢不合格時(shí)，商超究竟該如應(yīng)對(duì)呢？ 　　事前準(zhǔn)備——合同 　　很...

一根發(fā)蔫的葉菜可能引發(fā)客訴，一批冷鏈斷裂的肉類或?qū)е绿幜P。生鮮商超的質(zhì)量生命線，藏在供應(yīng)鏈檢測(cè)的每個(gè)細(xì)節(jié)里。一套科學(xué)的檢測(cè)計(jì)劃能攔截絕大多數(shù)的不合格品，降低客訴風(fēng)險(xiǎn)。那么，生鮮商超在做供應(yīng)鏈檢測(cè)計(jì)劃時(shí)怎么做才能“花小錢，辦大事”呢？ 　　首先得明確目標(biāo)：為什么要做供應(yīng)鏈檢測(cè)計(jì)劃？ 　　生鮮供應(yīng)鏈檢測(cè)核心目標(biāo)包括： ...

  在消費(fèi)升級(jí)與食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)的雙重背景下，商超作為食品流通的關(guān)鍵樞紐，與供應(yīng)商的關(guān)系已從傳統(tǒng)買賣關(guān)系升級(jí)為戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。當(dāng)前，絕大多數(shù)連鎖商超都已經(jīng)建立了系統(tǒng)化供應(yīng)商賦能體系，通過技術(shù)輸出、資源整合、市場(chǎng)協(xié)同等多維支持，推動(dòng)食品供應(yīng)鏈從分散化、低標(biāo)準(zhǔn)化向集約化、高質(zhì)量轉(zhuǎn)型。 　　本文聚焦商超對(duì)食品供應(yīng)商的賦能實(shí)踐，系...

　　供應(yīng)商審核是商超把控商品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶徍四芎Y掉具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的供應(yīng)商，而科學(xué)的審核計(jì)劃則是有效審核的起點(diǎn)。我們結(jié)合了商超的實(shí)際需求，將供應(yīng)商審核計(jì)劃的核心原則、類型和策略在此為大家一一解答。 　　一、制定供應(yīng)商審核計(jì)劃的核心原則 　　制定審核計(jì)劃的底層邏輯是盡可能高效地發(fā)現(xiàn)隱患和風(fēng)險(xiǎn)。因此，在制定計(jì)劃時(shí)要遵循以下原則： ...