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感官分析及消費者研究服務(wù)

CTI華測檢測配備專業(yè)感官分析師，定制食品描述性分析方案，采用國內(nèi)外權(quán)威方法開展食品感官差異測試，消費者感官測試，擁有專用感官分析實驗室以及專業(yè)配套設(shè)施，完善的調(diào)研網(wǎng)絡(luò)，開展食品市場調(diào)研，助力食品新品研發(fā)及質(zhì)量控制。

服務(wù)背景

隨著食品行業(yè)的細化發(fā)展，消費者對于食品的要求不僅僅局限于安全層面，開始關(guān)注食品的美味特征，于是越來越多的生產(chǎn)企業(yè)本著消費者至上的理念，不斷提高產(chǎn)品的感官品質(zhì)。

什么是感官分析及消費者研究？

通過專業(yè)感官評價員的感官系統(tǒng)（視覺、嗅覺、味覺、聽覺和觸覺）結(jié)合心理學、生理學及統(tǒng)計學等方法對產(chǎn)品性狀進行測量、分析和解釋，同時挖掘消費者的感官偏好，為企業(yè)準確定位市場需求，提升產(chǎn)品市場競爭力。

服務(wù)說明

目前國家對于感官分析有什么規(guī)范要求？

國家及行業(yè)已發(fā)布40余項權(quán)威系列感官分析標準，指導(dǎo)開展感官分析工作，如：

GB/T 10221 感官分析術(shù)語（ISO 5492:2008）

GB/T 12310 感官分析方法成對比較檢驗（ISO 5495:2005，IDT）

GB/T 13868 感官分析建立感官分析實驗室的一般導(dǎo)則（ISO 8589:2007，IDT）

GB/T 16291.1 感官分析選拔、培訓與管理評價員一般導(dǎo)則第 1 部分：優(yōu)選評價員（ISO 8586-1:1993，MOD）

GB/T 16291.2 感官分析選拔、培訓與管理評價員一般導(dǎo)則第 2 部分：專家評價員（ISO 8586-2:2008，IDT）

服務(wù)方案

@感官差異測試

鑒定產(chǎn)品之間在總體感官品質(zhì)或某種感官屬性是否存在可被覺察到的差異，如感官貨架期確定、不同工廠/批次產(chǎn)品之間感官一致性分析等。

@感官定性、定量描述

分析不同產(chǎn)品間感官差異程度及差異方向，為產(chǎn)品研發(fā)決策提供數(shù)據(jù)支撐，如競品分析、產(chǎn)品研發(fā)精進方向篩選、感官營銷等。

@消費者測試及市場調(diào)研

基于大樣本量的消費者數(shù)據(jù)，將消費者喜好及偏好程度數(shù)字化，把握消費者的購買心理、采購和重購的決定因素，如新品上市前，確定目標消費者群體及銷售渠道等。

@定制化感官培訓服務(wù)

為企業(yè)提供感官定制化培訓及咨詢方案，如感官實驗室建立、感官評價方法原理及應(yīng)用、感官評價小組的建立及維護等服務(wù)。

產(chǎn)品創(chuàng)意階段	產(chǎn)品研發(fā)階段	產(chǎn)品上市階段	產(chǎn)品營銷階段
通過調(diào)研及統(tǒng)計分析，挖掘消費者購買意向及偏好	為其配方、工藝、供應(yīng)商篩選，提供科學的決策依據(jù)	保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定一致，對產(chǎn)品質(zhì)量變化進行追蹤	專業(yè)感官評價，尋找產(chǎn)品感官亮點，開展感官宣稱

適用品類

乳制品、啤酒、飲料、肉制品、烘焙制品、堅果炒貨、休閑零食、新鮮果蔬、水產(chǎn)制品等

服務(wù)流程

確定項目方案	針對項目要求，專業(yè)感官分析師量身設(shè)計定制化方案，從而進行價格及周期評估，確定合作。
項目方案執(zhí)行	采用國內(nèi)外權(quán)威感官方法，由經(jīng)過長期培訓的評價小組，在專業(yè)感官分析實驗室開展專業(yè)感官測試。
感官數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析	根據(jù)檢驗?zāi)繕撕蜋z驗方法的不同，采用科學的統(tǒng)計學方法，進行結(jié)果分析。
出具專業(yè)感官分析報告	結(jié)合測試結(jié)果及項目需求，提供市場預(yù)測趨勢、配方及工藝差異及偏愛結(jié)果，為新產(chǎn)品上市及產(chǎn)品質(zhì)量控制提供數(shù)據(jù)支撐。