食用農(nóng)產(chǎn)品熱點
【熱點聚焦】黑龍江這2批次不合格食品上黑榜，檢出菌落總數(shù)、克倫特羅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
[要聞回顧]-3月13日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第11期食品安全抽檢信息，通報了2批次不合格食品，其中食用農(nóng)產(chǎn)品不合格1批次。不合格產(chǎn)品為：牡丹江市東安區(qū)紅利清真牛羊鮮肉商銷售的標(biāo)稱牡丹江豐和清真食品有限公司生產(chǎn)的牛肉（牛前腿肉）。不合格項目為：克倫特羅。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/03/553357.html）
【熱點聚焦】注意！山西這3批次食品不合格，涉及食用油、食用農(nóng)產(chǎn)品
[要聞回顧]-3月13日，山西省市場監(jiān)督管理局通報第9期食品抽檢信息，通報了3批次不合格食品，其中食用農(nóng)產(chǎn)品不合格2批次。不合格情況為：運城市南風(fēng)購物中心有限公司臨猗分公司銷售的采購于運城市禹都麒麟精品水果行的丑橘、山西山姆士超市有限公司興華店銷售的采購于山西鴻盛泰農(nóng)產(chǎn)品有限公司的芹菜。不合格項目為：丙溴磷、氧樂果。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2020/03/553343.html ）
【知識點】
丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑，根據(jù)GB 2763-2019《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的要求柑橘類水果中丙溴磷最大殘留量限值為0.2mg/kg。氧樂果屬于有機磷類殺蟲劑，具有較強的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨，根據(jù)GB 2763-2019《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的要求蔬菜中的氧樂果最大殘留量限值為0.02mg/kg。
【CTI小貼士】如何選擇畜禽肉
1 購買畜禽肉去正規(guī)市場。畜禽肉中的獸藥殘留無法通過肉眼來判斷，只能通過專門的儀器及測試方法來檢測。正規(guī)市場出售的蔬菜，正常情況下有機構(gòu)進(jìn)行專門的監(jiān)管和檢測，一般能夠?qū)F藥殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。
2 挑選畜禽肉是注意您購買的畜禽肉是否進(jìn)行疫檢，未經(jīng)過疫檢的畜禽肉不允許上市銷售，若發(fā)現(xiàn)未經(jīng)疫檢上市銷售的畜禽肉可及時舉報至有關(guān)部門。
3 不要選擇顏色過于鮮艷或發(fā)白的畜禽肉，顏色過于鮮艷的肉類可能含有過量添加劑或獸藥，顏色發(fā)白的肉類一般放置了較長時間。
4 挑選畜禽肉時可聞一聞肉類氣味，若出現(xiàn)刺鼻味道或腐爛氣味時不能購買食用。
糕點行業(yè)熱點
【熱點聚焦】遼寧通報14批次不合格食品，涉及糕點、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等
[要聞回顧]-3月13日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第5期食品安全抽檢信息，通報了14批次不合格食品。其中糕點不合格6批次。不合格情況為：本溪市明山區(qū)瑞明園食品廠生產(chǎn)的吐司面包、溪湖區(qū)普惠超市銷售的安徽麥田風(fēng)食品有限公司生產(chǎn)的臟臟包（面包）、錦州市松山新區(qū)家得樂超市銷售的沈陽市蘇家屯天凱食品加工廠生產(chǎn)的臺式綠豆餅、臺式紅豆餅、沈陽市和平區(qū)福萬家食品商行銷售的吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司生產(chǎn)的炒年糕（麻辣味）（蒸煮類糕點）。不合格項目為：霉菌、菌落總數(shù)、大腸菌群，均為微生物指標(biāo)。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2020/03/553369.html ）
【熱點聚焦】江西曝光6批次不合格食品，涉及農(nóng)獸藥殘留和微生物污染問題
[要聞回顧]-3月13日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第12期食品安全抽檢信息，通報了6批次不合格食品。其中糕點不合格2批次。不合格情況為：東莞市福佳香食品有限公司生產(chǎn)的東方早點面包、無錫市佐滋食品有限公司胡埭分公司生產(chǎn)的佐滋無添加蔗糖蛋糕。不合格項目為：菌落總數(shù)。
（信息來源： http://news.foodmate.net/2020/03/553285.html ）
【知識點】
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，指示產(chǎn)品被致病菌污染的風(fēng)險變高，食品的營養(yǎng)成分有遭到破壞的可能，食品的腐敗變質(zhì)加速，使食品失去食用價值。人類過量攝入菌落總數(shù)超標(biāo)的食品可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。
【CTI小貼士】如何避免食品生產(chǎn)及食用過程中菌落總數(shù)超標(biāo)
1 加工食品前，將生產(chǎn)車間進(jìn)行消毒及無菌處理，保證車間潔凈環(huán)境；
2 工作人員工作室定時進(jìn)行清潔、消毒，防止工作人員將過多菌落帶入車間內(nèi)；
3 定時檢測生產(chǎn)后的食品，把控食品品質(zhì)，不合格產(chǎn)品及時進(jìn)行銷毀；
4 食品運輸過程中避免潮濕、曝曬，運輸車輛應(yīng)進(jìn)行消毒及殺菌處理，保持運輸潔凈的運輸環(huán)境；
5 拆封2-3天后的食品會有大量菌落滋生，因此拆封后的食品應(yīng)盡快食用，在干燥潔凈通風(fēng)處保存。
飲料行業(yè)熱點
【熱點聚焦】浙江抽檢發(fā)現(xiàn)22批次不合格食品，涉及食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染等問題
[要聞回顧]-3月12日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第10期食品安全抽檢信息，通報22批次不合格食品，其中飲料不合格1批次。不合格情況為：上饒市怡品三清泉實業(yè)有限公司生產(chǎn)的江郎山牌飲用天然水。不合格項目為：銅綠假單胞菌。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/03/553265.html）
【熱點聚焦】陜西通報10批次不合格食品 檢出微生物污染、重金屬超標(biāo)問題
[要聞回顧]- 3月13日，陜西省市場監(jiān)督管理局通報，10批次不合格食品，其中飲料不合格8批次。不合格情況為：寶雞好友商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的好心情牌包裝飲用水、陜西涇陽恒潤飲品有限公司生產(chǎn)的恒潤包裝飲用水、涇陽縣甘泉純凈水廠生產(chǎn)的1甘泉飲用純凈水、咸陽清源飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水、柞水縣秦露山泉純凈水有限公司生產(chǎn)的秦露山泉包裝飲用水、柞水縣秦露山泉純凈水有限公司生產(chǎn)的秦露山泉包裝飲用水、延安全家福工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的全家福包裝飲用水、華陰市方圣泉水有限公司生產(chǎn)的方圣山泉純天然飲用水。不合格項目為：銅綠假單胞菌。
（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/03/553324.html）
【知識點】
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌大量感染時容易引起急性腸胃炎、腦膜炎、肺炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病，微量感染時會引起嘔吐、腹瀉、頭暈、發(fā)熱等癥狀。
【CTI小貼士】如何避免包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)
銅綠假單胞菌超標(biāo)情況廣泛存在于包裝飲用水中。生產(chǎn)企業(yè)有效控制銅綠假單胞菌首先要嚴(yán)格選擇源水，避免將被污染的源水投入生產(chǎn)；其次要嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況，定時對生產(chǎn)車間及生產(chǎn)人員進(jìn)行消毒和殺菌，按時更換過濾耗材。消費者購買時應(yīng)注意包裝飲用水保質(zhì)期，超過保質(zhì)期的產(chǎn)品不應(yīng)購買飲用。包裝飲用水開蓋后應(yīng)盡快飲用，開蓋后長時間放置也有銅綠假單胞菌污染的風(fēng)險，應(yīng)及時更換新鮮飲用水。
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