白酒行業(yè)
【熱點(diǎn)聚焦】吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理局曝光9批次不合格食品
近日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳組織抽檢16類(lèi)食品共490批次樣品，其中餐飲食品不合格樣品3批次；炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格樣品1批次；酒類(lèi)不合格樣品1批次；糧食加工品不合格樣品2批次；肉制品不合格樣品2批次。酒類(lèi)不合格品涉及酒精度不合格。
http://news.foodmate.net/2019/06/521615.html
【熱點(diǎn)聚焦】邯鄲市經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法查處2處白酒“黑作坊”
近期，邯鄲市經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)群眾舉報(bào)，在尚壁鎮(zhèn)南亓固村查處了2處白酒生產(chǎn)“黑作坊”。據(jù)了解，此兩處“黑作坊”分別位于南亓固村村南和南亓固村小學(xué)附近倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，非常隱蔽?，F(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)白酒生產(chǎn)設(shè)備2套、發(fā)酵池50余個(gè)、釀酒材料1.4噸。經(jīng)查，兩處“黑作坊”均未辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等任何證照，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)環(huán)境“臟亂差”，不符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。目前，該局執(zhí)法人員已依法將其生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)場(chǎng)所查封。案件正在進(jìn)一步調(diào)查當(dāng)中。
http://news.foodmate.net/2019/06/521890.html
【知識(shí)點(diǎn)】
一般情況下，只要是真正的純糧酒，使用的白酒釀酒設(shè)備、接酒器具、發(fā)酵器具、存酒器具合格，并做好發(fā)酵器具的消毒和衛(wèi)生工作，甲醇不會(huì)超標(biāo)。
甲醇在白酒生產(chǎn)中主要是由釀酒原料中的果膠物質(zhì)，在高溫高壓條件下，果膠質(zhì)會(huì)生成通過(guò)一系列的生化反應(yīng)生成甲醇；從甲醇的生成模式看，重點(diǎn)是要從原料上進(jìn)行預(yù)防，凡是用含果膠質(zhì)高的原料釀酒，白酒中的甲醇含量就高。如馬鈴薯、鮮紅薯(薯干)、木薯以及輔料番薯藤等，這些含果膠物質(zhì)較高的原料，在生產(chǎn)中都要引起注意；固態(tài)發(fā)酵時(shí)做輔料的稻殼含有一定量的果膠質(zhì)，故在用之前進(jìn)行敞汽清蒸，敞汽清蒸除了殺菌除雜之外，也有排果膠，降低甲醇的功能。
【CTI小貼士】酒類(lèi)產(chǎn)品中酒精度不合格意味著什么？
酒精度是酒的主要理化指標(biāo)，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，若酒精度含量不達(dá)標(biāo)將直接影響白酒的品質(zhì)和香型。
酒精度偏高或偏低的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低；另一方面，一些小型白酒企業(yè)為了降低成本，賺取更大利潤(rùn)，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。
食品安全法規(guī)動(dòng)態(tài)
【熱點(diǎn)聚焦】關(guān)于《食品生產(chǎn)許可管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》的全面解讀
5月28日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了關(guān)于《食品生產(chǎn)許可管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》公開(kāi)征求意見(jiàn)的通知，征求意見(jiàn)截止2019年6月27日。新版辦法貫徹落實(shí)了國(guó)務(wù)院“放管服”改革工作部署和《國(guó)務(wù)院關(guān)于在全國(guó)推開(kāi)“證照分離”改革的通知》（國(guó)發(fā)〔2018〕35號(hào)）的要求，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管，推動(dòng)食品生產(chǎn)監(jiān)管工作重心向事后監(jiān)管轉(zhuǎn)移，進(jìn)一步增強(qiáng)食品生產(chǎn)許可管理體制的可操作性。
http://news.foodmate.net/2019/05/520366.html
【知識(shí)點(diǎn)】
《食品生產(chǎn)許可管理辦法》是為規(guī)范食品、食品添加劑生產(chǎn)許可活動(dòng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全而制定的法規(guī)，2015年8月31日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第16號(hào)公布《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，自2015年10月1日起施行。
【CTI小貼士】在食品生產(chǎn)許可證中QS與SC什么區(qū)別？
1、法律依據(jù)不同
“QS”法律依據(jù)是《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》，隨著食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的調(diào)整和新《食品安全法》的實(shí)施，《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》已不再作為食品生產(chǎn)許可依據(jù)。“SC”依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)行政許可法》等法律法規(guī)制定。
2、明確一企一證原則
即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事生產(chǎn)活動(dòng)，取得一個(gè)生產(chǎn)許可證。
3、管理部門(mén)權(quán)限增加
可根據(jù)食品類(lèi)別和食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況，確定市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的食品生產(chǎn)許可管理權(quán)限；負(fù)責(zé)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)許可；對(duì)地方特色食品等制定食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則。
4、主體資格擴(kuò)大
企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶等，凡是以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體都可作為申請(qǐng)人，囊括了個(gè)體工商戶這一群體。
糕點(diǎn)行業(yè)
【熱點(diǎn)聚焦】往糕點(diǎn)里加“霉克星”還偽造召回記錄逃避處罰 男子因產(chǎn)銷(xiāo)有毒有害食品獲刑
為了讓遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東等地的糕點(diǎn)不發(fā)生霉變，在瀏陽(yáng)經(jīng)營(yíng)著一家食品公司的福建男子鄭某坤，動(dòng)起了歪腦筋，竟將非食品添加劑富馬酸二甲酯（俗稱“霉克星”），添加到食品當(dāng)中。在被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽查發(fā)現(xiàn)，并要求立即召回相應(yīng)批次產(chǎn)品后，鄭某坤又陽(yáng)奉陰違，偽造召回記錄意圖逃避處罰。近日，鄭某坤因構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，被市人民法院依法判處有期徒刑六個(gè)月，宣告緩刑一年，并處罰金一萬(wàn)元。
http://news.foodmate.net/2019/06/521057.html
【熱點(diǎn)聚焦】湖北抽檢4類(lèi)食品72批次樣品蛋糕檢出丙二醇超標(biāo)
湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息，該局組織抽檢餅干、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品共4類(lèi)食品72批次樣品，3批次蛋糕檢出丙二醇超標(biāo)。
http://news.foodmate.net/tag_225_7.html
【知識(shí)點(diǎn)】
丙二醇是一種應(yīng)用極為廣泛的醇類(lèi)產(chǎn)品，分為1,2丙二醇和1,3丙二醇，如果產(chǎn)品中表明丙二醇，而沒(méi)寫(xiě)明1,2丙二醇還是1,3丙二醇的話，我們所說(shuō)的丙二醇均為1,2丙二醇.，食品級(jí)丙二醇要求生產(chǎn)廠家需具備食品添加劑（丙二醇）生產(chǎn)許可，進(jìn)口食品級(jí)丙二醇要求供應(yīng)商提供對(duì)應(yīng)批次丙二醇的檢驗(yàn)檢疫證明；其功能為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，在糕點(diǎn)生產(chǎn)中最大使用量要求為3.0g/kg。
【CTI小貼士】富馬酸二甲酯是什么？為什么不能用于食品？
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