HACCP培訓(xùn)課程背景
HACCP在食品安全管理中第一次引用風(fēng)險管理的概念，即通過食品生產(chǎn)全過程的分析，找到產(chǎn)品可能發(fā)生的潛在的生物、物理和化學(xué)危害，通過制訂相應(yīng)的控制標(biāo)準(zhǔn)、方法和應(yīng)急措施，達(dá)到降低食品安全風(fēng)險的目的。內(nèi)審員按照內(nèi)審的程序開展內(nèi)審工作，完善本企業(yè)建立的食品安全管理，對改進(jìn)過程控制起促進(jìn)作用。
本課程旨在指導(dǎo)企事業(yè)單位建立和實施符合HACCP要求的食品安全質(zhì)量控制體系為企業(yè)培養(yǎng)合格的內(nèi)審員，改善和提高審核的有效性和效率。
課程價值和收益
1. 認(rèn)識食品安全管理的重要性，了解審核技巧和方法；
2. 了解CAC《危害分析和關(guān)鍵控制點體系和應(yīng)用指南》即學(xué)習(xí)HACCP原理和應(yīng)用準(zhǔn)則，幫助學(xué)員導(dǎo)入其難點和重點；
3. 了解和學(xué)習(xí)HACCP的前提方案—GMP&SSOP；
4. 了解和學(xué)習(xí)有效開展審核應(yīng)注意的問題，提高審核技巧。
培訓(xùn)對象
1. 食品行業(yè)企業(yè)從業(yè)人員，及建立、實施及管理食品安全管理體系之人士
2. 進(jìn)行內(nèi)部審核、第二方審核之人士
3. 加深了解HACCP、計劃進(jìn)一步改善食品安全管理之人士
課程大綱
（課程可調(diào)整，包含但不限于以下內(nèi)容）
1. HACCP介紹
2. 食品安全危害及其控制措施
3. HACCP的前提方案——GMP & SSOP
4. HACCP的預(yù)備步驟
5. HACCP七大原理
6. 策劃、準(zhǔn)備及執(zhí)行審核
7. 不符合項的判定，審核結(jié)果及審核報告的跟進(jìn)
8. QA & 筆試
培訓(xùn)教材
教材由華測集團食品安全質(zhì)量技術(shù)研究院編制，內(nèi)容涵蓋有國家法律、法規(guī)要求，也包含有對良好操作規(guī)范和HACCP、BRC等先進(jìn)食品安全管理理論和方法的應(yīng)用介紹。
培訓(xùn)城市
上海、深圳、哈爾濱、青島……
培訓(xùn)費用
培訓(xùn)費 2000元/人（含教材、午餐、證書費用，不含差旅、住宿、晚餐費用）
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point），危害分析與關(guān)鍵控制點。
HACCP是一種控制食品安全的體系，是國際上被認(rèn)可的控制食品引起疾病的最有經(jīng)濟效益的方法，體系涉及從農(nóng)田到餐桌全過程。
HACCP產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代的美國Pillsbury公司為生產(chǎn)宇航食品。迄今為止，HACCP已被眾多國際組織如FAO/WHO、CAC等認(rèn)可為世界范圍內(nèi)保證食品安全衛(wèi)生的準(zhǔn)則。
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