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1998年，英國(guó)零售商協(xié)會(huì)（British Retail Consortium/BRC）根據(jù)本國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的需要，與英國(guó)零售商群、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、皇家實(shí)驗(yàn)室及學(xué)術(shù)團(tuán)體共同編寫(xiě)制定了“針對(duì)零售商自有品牌食品的供應(yīng)商的BRC技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程”（BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）。在相當(dāng)短的時(shí)間內(nèi)該標(biāo)準(zhǔn)迅速被各國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)陸續(xù)采納為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其不僅成為全球性的零售業(yè)供應(yīng)商評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，更被大量知名品牌企業(yè)廣泛應(yīng)用于對(duì)自身供應(yīng)商和生產(chǎn)工廠的審核和評(píng)價(jià)。2003年1月更名為“BRC全球標(biāo)準(zhǔn)——食品”。標(biāo)準(zhǔn)的形式和內(nèi)容允許有能力的第三方依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)中的要求，對(duì)一個(gè)公司的工廠、運(yùn)營(yíng)體系及程序進(jìn)行評(píng)估。此課程旨在幫助學(xué)員掌握BRC食品標(biāo)準(zhǔn)，改善和提高審核的有效性和效率。

● 認(rèn)識(shí)BRC食品標(biāo)準(zhǔn)的重要性，了解審核技巧和方法，了解和學(xué)習(xí)BRC-FOOD 7食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

● 了解HACCP原理中關(guān)于危害識(shí)別、危害確認(rèn)及危害控制在BRC食品標(biāo)準(zhǔn)中的體現(xiàn)；了解和學(xué)習(xí)BRC食品標(biāo)準(zhǔn)審核程序，提高內(nèi)審技能。

● 食品行業(yè)企業(yè)BRC體系實(shí)施人員，食品安全主管/經(jīng)理、品質(zhì)主管/經(jīng)理、體系工程師等;

● 進(jìn)行內(nèi)部審核、第二方審核人員、SQE經(jīng)理、供應(yīng)商管理工程師等;

● 加深了解BRC標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)劃進(jìn)一步改善企業(yè)BRC食品管理的人員;

（課程可調(diào)整，包含但不限于以下內(nèi)容）

● 第七版BRC全球標(biāo)準(zhǔn)—食品的產(chǎn)生背景及主要變化

● HACCP（危害分析關(guān)鍵控制）

● 食品安全和質(zhì)量管理體系

● 工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

● 產(chǎn)品控制、生產(chǎn)過(guò)程控制、人員衛(wèi)生

● 策劃、準(zhǔn)備及執(zhí)行審核

● 不符合項(xiàng)的判定，審核結(jié)果及審核報(bào)告的跟進(jìn)

● QA

教材由華測(cè)集團(tuán)食品安全質(zhì)量技術(shù)研究院編制，內(nèi)容涵蓋有國(guó)家法律、法規(guī)要求，也包含有對(duì)良好操作規(guī)范和HACCP、BRC等先進(jìn)食品安全管理理論和方法的應(yīng)用介紹。